Un sondaj realizat la nivel internațional de Tetra Pak* dezvăluie informații cheie despre sucurile 100% naturale și despre oportunitățile de creştere ale acestei categorii.
Sondajul Tetra Pak arată că majoritatea respondenților de la nivel global (63%) sunt informați cu privire la dezbaterea privind zahărul, însă doar 9% dintre ei consideră că sucul 100% nu este bun.
O pondere de 72% consideră că „totul se reduce la cât de mult consumi” și aproape o treime au redus consumul. Această cifră este o reflectare a recomandărilor oficiale privind dimensiunea porției, care este esențială pentru această dezbatere: spre exemplu, în Marea Britanie porția menționată este de 150 ml ca fiind aportul zilnic de suc recomandat, echivalând cu una din cele „5 porții pe zi” recomandate de Tetra Pak, ceea ce conduce la oportunități de creare a unor ambalaje pentru porții „shot” de această dimensiune.
Totodată, dezbaterea privind zahărul generează oportunități de noi rețete, precum amestecuri de fructe și legume cu conținut natural de zahăr redus și beneficii suplimentare pentru sănătate.
Produsele care înregistrează performanțe mari reprezintă noua generație de sucuri și smoothies „presate la rece”, cu mențiuni de sănătate și bunăstare, adresate în mod normal grupului țintă de Millennials care este în continuă creștere. De asemenea, au fost înregistrate și câteva schimbări în ceea ce privește aromele preferate. Portocala rămâne aroma dominantă, cu 6,9 miliarde de litri vânduți în 2015 și o cotă de piață de 46% la categoria sucuri de fructe 100%. Sucul de mere este al doilea, cu 17% din vânzări, dar ambele înregistrează un declin, în vreme ce opțiunea de amestec de legume s-a ridicat pe locul patru în topul aromelor preferate, datorită atenției acordate sănătății.
Coacăzele și mango au înregistrat o creștere semnificativă, deși de la o bază mult mai mică. Însă cea care le depășește pe toate în materie de creștere este apa de cocos, care a explodat de la un segment de nișă la un produs mainstream la modă, în doar câțiva ani. Deja la anvergura unui fenomen global, acest suc stimulează imaginația și este un exemplu de oportunități existente pentru inovații care răspund nevoilor consumatorilor moderni.
Este evident că „natural” se suprapune din ce în ce mai mult cu „sănătos”. Ingredientele naturale sunt importate din alte culturi: spre exemplu, curcuma, care a fost utilizată mult timp de medicina chineză și indiană ca agent anti-inflamator în tratarea multor afecțiuni, a generat una dintre cele mai populare tendințe de arome noi în SUA, în 2015.
Băuturile pe bază de legume se bucură de mult timp de o prezență puternică în anumite piețe, cu precădere în Japonia, unde sunt considerate un segment aparte, concentrat pe sănătate, în vreme ce sucurile tradiționale sunt considerate răcoritoare. Însă acestea capătă din ce în ce mai multă popularitate și la nivel mondial, în special în piețe consolidate unde sunt amestecate cu sucuri de fructe pentru a reduce conținutul natural de zahăr și a crea beneficii adăugate pentru sănătate.
Drept urmare, amestecul de legume și roșii (din punct de vedere botanic, tomatele sunt fructe) se numără între primele 10 arome preferate la nivel global, atacând cota de piață a aromelor de fructe tradiționale. Amestecul de legume și fructe a ocupat poziția a opta în sondajul Tetra Pak, cu 18%, în vreme ce roșiile s-au clasat pe locul 10, cu 17%. Lansările de produse noi care conțin legume ca ingrediente au înregistrat o creștere a CAGR (compound annual growth rate) de 43% între 2012 și 2015. Din nou, se observă o intersectare cu celelalte două tendințe, având în vedere că majoritatea ingredientelor natural de funcționale în vogă sunt legumele, precum sfecla roșie și napul.
Consumul: cum, unde și cât de mult
Majoritatea factorilor menționați de participanţii la sondaj ca fiind prioritari în determinarea consumului sunt aceiași, dar cu mici diferențe: caracteristica de sănătate se află pe primul loc (49%), urmată de cea de gust (43%) și de caracterul natural (32%). Caracterul răcoritor este un factor puternic în Marea Britanie (42%), în vreme ce proprietatea sucului de a fi bogat în fibre este în special atrăgătoare în China (32%).
În general, sucul de fructe 100% este considerat ca fiind adecvat adulților (78%) și copiilor (77%) deopotrivă, un mod minunat de a începe ziua și potrivit pentru momentele de relaxare.
Deși la nivel global sucul din fructe este consumat în mare parte la micul dejun (47%) și oricând se simte nevoia (39%), există diferențe regionale interesante. Acesta este consumat în asociere cu gustările în Japonia și Rusia, în timpul meselor principale în Brazilia și ca o băutură pentru activități sportive în China. Sucul de fructe este consumat, în majoritate copleșitoare, acasă, fiind menționat astfel de peste 90% din toate piețele, cu excepția Chinei (83%). La școală și la serviciu sunt cele mai des întâlnite ocazii în afara casei, deși și cafenelele/restaurantele au obținut un scor ridicat în China (25%), Brazilia (25%) și Rusia (24%).
Frecvența consumului este relativ ridicată la nivelul tuturor regiunilor, 42% dintre cei chestionați declarând că beau suc de fructe o dată sau de mai multe ori pe zi: acest coeficient este mai mare în Brazilia (51%), urmată de SUA (45%) și Marea Britanie (42%), Japonia ocupând ultima poziție (29%). Coeficientul de consum o dată la două până la trei zile este uniform pentru aproape o treime din regiunile supuse chestionarului. În medie, consumatorii din întreaga lume consumă 1,2 pahare pe zi (240 ml), Brazilia ocupând prima poziție (1,7 pahare), urmată de Germania (1,4 pahare) și Rusia (1,3 pahare).
Megatendințele precum creșterea demografică și dezvoltarea clasei de mijloc continuă să determine creșterea categoriei de suc 100% în piețele emergente, în pofida climatului economic dificil din ultima perioadă. Alături de încetinirea declinului și creșterea segmentelor de nișă în piețele mature, aceste tendințe vor stabiliza piața sucurilor pe mai departe.
Produsul perfect: ce vor consumatorii
În ceea ce privește caracteristicile produsului, respondenții de la nivel mondial au spus că sunt mai interesați de sucurile de fructe care sunt naturale 100% (67%), convenabile la preț (66%) și îmbogățite cu vitamine (55%). Utilizatorii din Germania ar fi în special interesați și de sucurile 100% cu pulpă (59%), în vreme ce un conținut de zero calorii este în mod special dorit în Marea Britanie (54%), iar cu efecte de îmbunătățire a pielii în Brazilia (81%), China (79%) și Rusia (58%).
*) Studiul Juice Index 2016 a chestionat 7.000 de consumatori, formați dintr-un total de 1.000 de utilizatori actuali și inactivi din fiecare dintre cele șapte piețe: Brazilia, China, Germania, Japonia, Rusia, SUA și Marea Britanie. Interviurile au fost realizate online în perioada 7-15 martie 2016.