Categoria evolueaza in aceiasi parametri ca si in trecutul apropiat

Toate-s vechi si noi sunt toate - cam asa s-ar putea rezuma situatia de pe piata mezelurilor. Este o categorie care creste si va continua sa creasca in ritm sustinut per ansamblu, dar diferit pe segmentele sale, tendintele de consum remarcate in ultimele 24 de luni se mentin, iar inovatiile nu se lasa deloc asteptate.

Producatorii de preparate din carne apreciaza ca dinamica pietei meze-lurilor in acest an s-a ridicat la nivelul asteptarilor lor. Carmen Gavrilescu, directorul de marketing al Agricola Bacau, mentioneaza ca valoarea vanzarilor de mezeluri a crescut, per ansamblu, cu 10-12% de la inceputul anului. "Cresterile cele mai mari se inregistreaza la salamurile crude-uscate, la salamurile fierte si afumate semi-uscate, dar si la specialitatile din carne de pasare", detaliaza Carmen Gavrilescu. Ovidiu Bocaniciu, general manager H&E Reinert, estimeaza o rata de crestere de 10-15% a pietei mezelurilor pana la sfarsitul anului.

"Pe fondul cresteri veniturilor populatiei si al accesului mai facil la informatii, publicul a devenit tot mai selectiv, mai pretentios, crescand astfel, preferinta pentru produsele de calitate ce reflecta un stil de viata mai evoluat", explica Monalisa Tudor, marketing manager Angst. Tudor precizeaza ca preferintele consumatorilor se indreapta catre specialitati si produse semipreparate, precum si catre preparatele crud-uscate.

Viitoarele 12 luni nu vor aduce schimbari semnificative in piata mezelurilor, nici in ceea ce priveste trendul, nici in privinta ritmului. Ovidiu Bocaniciu (Reinert) apreciaza ca in 2008 vanzarile de mezeluri vor avea o dinamica de 8 - 10%. Carmen Gavrilescu (Agricola) vorbeste despre diferentele de dinamica dintre principalele grupe de mezeluri: "La fierte-afumate se va inregistra o crestere de 5-10%, deoarece piata, foarte fragmentata, este oarecum saturata cu produse care au aceeasi denumire, dar care difera semnificativ din punct de vedere al retetei, membranei si chiar al calitatii.

Mezelurile fierte vor pastra un procent stationar, castigat in ultimii ani, iar crud-uscatele vor inregistra cresteri semnificative, de minim 20%". Specialitatile si produsele crud-uscate s-au detasat de celelalte tipuri de mezeluri datorita cresterii alerte din ultimii doi ani. Tendinta aceasta se va mentine, apreciaza reprezentantii celor trei companii. Ovidiu Bocaniciu (Reinert) se asteapta chiar la o accentuare a cresterii acestor doua segmente. Carmen Gavrilescu (Agricola) este categorica: "Cu siguranta cresterea va fi mai mare decat in 2007, in primul rand datorita tendintei de asezare a pietei".

Monalisa Tudor (Angst) completeaza: "Atat timp cat puterea de cumparare a consumatorului roman creste, acesta se va orienta catre produse care sa ii satisfaca atat necesitatile primare de alimentare, cat si aspectele durabile precum sanatatea, stilul de viata, preferinta pentru calitate si rafinament". Tudor spune ca in viitorul apropiat toate cele trei grupe de mezeluri (fierte, fierte-afumate si crud-uscate) vor inregistra cresteri, inclusiv cantitativ, dar "se simte o cerere din ce in ce mai mare pentru crud-uscate".

Cresterea in valoare a vanzarilor va depasi cresterea in volum

Privind produsele dintr-un alt unghi - cel al tipurilor principale: salamuri, parizer si specialitati - observam o continuitate a fenomenelor care au caracterizat piata in ultimii doi ani. Carmen Gavrilescu (Agricola) schiteaza traiectoria fiecarui segment: "salamuri - crestere; parizere - stationar; specialitati - trend ascendent pentru cele din carne de porc si crestere a ponderii in consum a specialitatilor din carne de pui".

O viziune aproape identica are Ovidiu Bocaniciu (Reinert), diferenta fiind legata de segmentul parizerului, care ar putea inregistra chiar "o usoara scadere". De asemenea, Monalisa Tudor (Angst) este de parere ca va scadea cererea pentru parizer si va spori cererea pentru celelalte doua segmente. "Cresterea valorica va depasi cresterea cantitativa a vanzarilor, din cauza ca, pentru aceeasi cantitate de carne, consumatorul va prefera un produs superior, care este si mai scump".

Anul 2007 a adus cateva noutati majore. Cea mai importanta - prin efectele pe termen lung - este aderarea la Uniunea Europeana, consecinta imediata fiind sporirea spectaculoasa a numarului de produse din import prezente in rafturile magazinelor romanesti. Ovidiu Bocaniciu (Reinert) afirma ca produsele din import vor ocupa un loc din ce in ce mai mare pe piata interna. "Reinert este unul din jucatorii importanti de pe acest segment de piata, cu potential de a deveni principalul jucator", continua Bocaniciu.

In ciuda varietatii marcilor si sortimentelor, produsele de import inca nu au reusit sa-si faca un culoar in piata romaneasca, spre linistea producatorilor autohtoni. Monalisa Tudor (Angst) considera ca procesatorii autohtoni consacrati vor avea, in continuare, un procent majoritar din piata. "Importatorii sau procesatorii din UE pot avea casting de cauza in masura in care isi adapteaza produsele si vor promova gustul traditional asteptat de consumatorii locali", adauga Tudor. In opinia reprezentantei Angst, strategia importatorilor de mezeluri este de a obtine "volume de vanzari si nu nise de piata", obiectiv pentru care produsele lor sunt sustinute de bugete de marketing considerabile.

In anul pe care il incheiem curand a intrat pe piata romaneasca H&E Reinert, companie de origine germana care a construit la Feldioara prima sa fabrica de mezeluri din afara Germaniei. Producatorul german a lansat produsele sale la inceputul lunii mai, avand o distributie echilibrata intre retailul traditional si retailul modern.

De asemenea, producatorii autohtoni, stapani autoritari ai pietei interne, au scos pe piata sortimente noi. Angst a lansat un brand nou, SantiVia, pozitionat la nivelul premium. "Sub brandul SantiVia promovam produse cu continut redus de grasimi si cu supliment de omega 3, care se adreseaza femeilor care doresc sa aiba o silueta de invidiat si celor ce doresc o viata sanatoasa pentru intreaga familie", mentioneaza Monalisa Tudor.

Agricola Bacau a adus pe piata sortimente noi pe segmentele salamuri si specialitati (din carne de porc si din carne de pasare).

"Pentru productia de mezeluri crude - uscate, Agricola Bacau a finalizat o investitie in modernizarea fabricii, cifrata la 3,5 milioane euro", adauga Carmen Gavrilescu.