Tot mai multi producatori se axeaza pe preparate cu valoare nutritiva ridicata si ambalaje moderne

In piata mezelurilor, viitorul apartine produselor de calitate - mai scumpe, dar si mai gustoase si cu valoare nutritiva mai ridicata. Toti producatorii pe care i-am intervievat in cadrul acestei analize au apreciat ca in urmatoarele luni specialitatile vor inregistra cele mai mari cresteri ale vanzarilor, urmate de salamuri (in special cele crud - uscate), "codasul" intre cele trei mari segmente din categoria mezeluri ramanand parizerul.

Dincolo de aceste linii generale ale evolutiei pietei, importante sunt cateva detalii la care s-au referit interlocutorii nostri. Grigore Horoi, vicepresedintele Agricola Bacau, prevede ca cea mai consistenta crestere va fi pe segmentul premium si estimeaza un ritm de crestere a vanzarilor de 9% la specialitati, 7% la salamuri si doar 3% la parizere. Daniel Dumitrescu, director de marketing la Aldis, apreciaza ca salamurile crud - uscate si specialitatile, in special cele din carne de porc, vor i nregistra cele mai mari cresteri. Producatorul brasovean Sergiana ramane consecvent preparatelor crud - uscate pe care le fabrica din 1995, Liviu Mereuta afirmand categoric ca Sergiana a pariat si pariaza in continuare pe crud - uscate. Reprezentantii Caroli prevad o crestere a segmentului de produse crud - uscate si feliate.

Florentina Cauc, Key Account Manager la Medeus,pune accent pe impactul sezonului rece asupra vanzarilor, considerand ca va exista o crestere semnificativa la specialitati si produse crud - uscate. De asemenea, Stefan Padure, director de vanzari la Angst,afirma ca specialitatile (indiferent de tipul de carne - porc, pasare, vita sau oaie) si salamurile crud - uscate vor avea unritm de crestere mai alert, in special pe sfarsit de an, in timp ce salamurile fierte - afumate si parizerul vor ramane la nivelele de vanzari din 2005.

Vanzarile anuale de mezeluri insumeaza circa 350.000 de tone de preparate si 900 de milioane de euro (in preturi de producator), conform estimarilor Agricola Bacau.

Reprezentantul firmei Salonta, Radu Dumitrescu, brand manager Principal si Salonta, apreciaza ca salamul va continua sa detina primul loc ca pondere in totalul vanzarilor, insa preparatele cu continut ridicat de carne - precum specialitatile - vor avea cresteri peste medie.

Aceste predictii se bazeaza pe rezultatele de data recenta si pe tendintele observate de producatori in perioada scursa din acest an. Daniel Dumitrescu (Aldis) ne-a declarat ca "Aldis a inregistrat cresteri la toate cele trei segmente principale, cu un plus semnificativ pentru specialitati si salamuri si mai putin pe parizere. S-au detasat prin rata mare de crestere specialitatile de porc, salamurile crud - uscate si salamurile fierte - afumate de o calitate superioara". Liviu Mereuta (Sergiana) ofera o masura a cresterii vanzarilor la diferite tipuri de produse in ultimele trei luni: "crud - uscatele au avut o crestere de 20-25%, Salamul Taranesc (malaxat si fiert) 10-15%, salamurile cu sunca 5-10%; chiar si unul din cele patru sortimente de parizer din portofoliul nostru a inregistrat un plus de peste 8%".

Reprezentantii Caroli vorbesc de o scadere a segmentului parizer cu "4% fata de perioada similara din 2005 si o crestere tot cu 4% a segmentului specialitati. Dintre produsele Caroli, vanzari remarcabile am inregistrat pe gama Salam Victoria, la salamurile semi - uscate, la gama Sunca Deliciu Gourmet si pe segmentul de specialitati".

Grigore Horoi (Agricola Bacau) a declarat revistei noastre ca "piata de mezeluri este lent crescatoare per ansamblu, existand modificari in structura pe segmente de pret: piata creste valoric mai accentuat decat cantitativ. Creste ponderea produselor crud - uscate pe fondul aparitiei de noi producatori si al maririi capacitatilor de productie existente". Angst remarca interesul scazut pentru parizer: "acest segment este cel mai putin preferat de consumatori, fiind si cel care inregistreaza scaderi, mentioneaza Stefan Padure. Celelalte doua segmente, salamuri si specialitati, au avut evolutii pozitive, insa diferentiate: la specialitati cresterile ating 15% fata de anul precedent, salamurile crud - uscate au inregistrat cresteri de pana la 7%, in timp ce salamurile fierte si afumate abia au atins volumele din anul anterior".

Oferta de mezeluri s-a diversificat prin aparitia de noi sortimente de specialitati si salamuri crud-uscate

"In ultimii ani, pe piata preparatelor din carne s-a observat cresterea consumului de specialitati si salamuri in detrimentul parizerului si carnatilor, afirma Florentina Cauc (Medeus). Aceasta tendinta se oglindeste in repartitia vanzarilor noastre: 70% specialitati, 13% salamuri, 7% cremwursti si carnati, 6% parizere si 4% produse de sezon - produse vegetale. Alta tendinta remarcata este cresterea consumului de preparate crud - uscate si a produselor cu valoare adaugata mare - feliate si ambalate in vid sau in atmosfera controlata".

Radu Dumitrescu (Salonta) afirma ca se observa "in decursul ultimului an cresterea interesului pentru produsele cu valoare nutritiva mai mare (cum sunt specialitatile), in detrimentul parizerului. Referindu-ne la modul de ambalare, desi vanzarile in vrac au ponderea cea mai mare, incep sa prinda teren produsele ambalate in vid si, mai nou, in atmosfera controlata".

Ce se poate spune insa despre comportamentul consumatorilor, despre preferintele acestora manifestate fata de o diversitate foarte mare de produse si sortimente? "Constatam un interes deosebit pentru produsele de calitate, raspunde directorul de marketing de la Aldis. Consumatorii au devenit mai exigenti si sunt dispusi sa cumpere produse mai scumpe, dar de o calitate mai ridicata, precizeaza Daniel Dumitrescu". Directorul de vanzari al Angst mentioneaza ca este vorba de o schimbare remanenta si nu de o chestiu ne conjuncturala: "E clar, populatia se reorienteaza catre produse superioare calitativ, faptul datorandu-se cresterii nivelului de trai, care a ajutat populatia sa-si imbunatateasca structura consumului alimentar".

Reprezentantii Caroli sustin ideea schimbarii profunde a consumatorilor: "In ultimii ani am observat majorarea vanzarilor la mezelurile mai putin prelucrate si mai scumpe in detrimentul celor cu grad ridicat de prelucrare ,care, datorita pretului, erau pana atunci mai cautate pe piata. In ultima perioada, piata s-a segmentat din ce in ce mai adanc, oferta a devenit extrem de variata si raspunde cerintelor tuturor categoriilor de consumatori".

"Structura de consum se va imbunatati, populatia orientandu-se din ce in ce mai mult catre produsele de calitate superioara", afirma Grigore Horoi (Agricola Bacau).

Toti producatorii se asteapta la cresterea cererii pentru produse cu valoare nutritiva mare si grad redus de prelucrare - specialitatile si preparatele crud - uscate.

In acord cu noile tendinte ale consumului, producatorii si-au dezvoltat in ultimele 12 luni portofoliul de produse. Aldis s-a extins cu precadere pe segementele de crud - uscate si specialitati. Daniel Dumitrescu: "Am dezvoltat gama Cuore (produse care, in sectiune, au forma de inima); am lansat o gama de specialitati care au in compozitie doua tipuri de carne, din jocul de culori al acestora rezultand, in sectiunea produsului, figurine care dau denumirea produsului (Arlechino, Cuore, Roata morii, Pui de urs); pe segementul crud - uscate au aparut salamurile Gigant, Carpati si Paprika".

Agricola Bacau s-a extins pe segmentul premium, lansand 10 sortimente noi: sase specialitati si patru salamuri, "adresate clientilor cu venituri medii si mari, exigenti cu ceea ce mananca si cu gusturi rafinate", spune Grigore Horoi.

Caroli a lansat in prima parte a anului 20 de produse noi, din care trei sortimente de Salam Victoria (brandul Caroli), trei sortimente in gama Sunca Deliciu si tot trei sortimente de specialitati (acestea sase sub marca Gourmet). Caroli anunta ca va in tra, in curand, pe culoarul de piata al produselor feliate si ambalate in atmosfera controlata cu preparate in cadrul marcilor Caroli si Gourmet. Si Angst va introduce pe piata "cat de curand, produse feliate comercializate in ambalaje cu atmosfera protectoare", anunta directorul de vanzari al firmei. De asemenea, Sergiana a decis sa lanseze in viitorul foarte apropiat subgame de produse ambalate in vid si in atmosfera controlata, dupa cum ne-a declarat Liviu Mereuta. Referitor la noutatile aduse in ultimele luni de producatorul brasovean, reprezentantul Sergiana subliniaza schimbarea de imagine a preparatelor (suport grafic nou, eticheta noua, logo nou - "Bunataturi din Ardeal"), schimbare care a creat "un ansamblu de mesaje menite sa sustina atributele produselor noastre". Ca preparate, in ultimile luni Sergiana a introdus pe piata sase noi salamuri crud - uscate, salamuri de sunca, doua tipuri de sunca, un salam canadian si un parizer.

Firma Salonta si-a completat portofoliul de produse cu doua salamuri (de vara si de casa), ambele in cadrul marcii Principal. Radu Dumitrescu, brand manager Principal si Salonta, adauga ca "pana la sfarsitul anului vom mai lansa cel putin cinci produse, in afara celor cu caracter sezonier, deja obisnuite pe piata romaneasca".

Medeus a adus pe piata patru noi produse: trei in segmentul de specialitati (cate un sortiment de bacon, jambon taranesc de porc si sunca de casa) si un salam (Turist). Florentina Cauc, key account manager la Medeus, precizeaza ca firma fabrica in exclusivitate pentru reteaua Selgros o gama de produse in care intra salamuri, specialitati, parizere si carnati.

Mezelurile romanesti au crescut calitativ foarte mult in ultimii opt ani, perioada in care ponderea importurilor in totalul pietei a scazut de la 33% la mai putin de 3%.

Preparatele din carne constituie una din pietele cu cea mai indarjita concurenta, studiul publicat in editia din martie 2006 a revistei Piata aratand ca mezelurile ocupa locul al cincilea in clasamentul categoriilor de bunuri de larg consum cu cel mai ridicat grad de concurenta. In acest context, promovarea devine un element de diferentiere extrem de important. Aldis mizeaza foarte mult pe degustari de produse in magazine, organizate in permanenta, metoda avand avantajul de a-i da posibilitatea consumatorului sa testeze produsele, iar producatorului ii da ocazia sa afle reactia consumatorului. Aldis obisnuieste sa desfasoare actiuni speciale si sa ofere promotii la fiecare deschidere de magazin. Doua actiuni speciale de promovare a marcii Aldis se desfasoara in aceasta toamna: participarea la Metro Expo in octombrie si la targul Indagra in noiembrie. La targul de luna viitoare si-a anuntat participarea si Angst, firma a carei stra tegie de promovare mai cuprinde organizarea de promotii pe toate canalele de distributie si degustari in magazinele proprii si in marile lanturi comerciale.

Caroli, Angst si Sergiana au anuntat ca vor lansa produse feliate si ambalate in vid si in atmosfera controlata, alaturandu-se unor producatori - ca Aldis si Cris Tim - care deja sunt prezenti pe acest culoar de piata.

Sergiana prefera campaniile BTL, dupa cum spune Liviu Mereuta. "De exemplu, la o deschidere de magazin facem o precampanie de informare, urmata de vanzari promotionale timp de 10 zile (disconturi, distribuire de mostre, tombole cu premii), actiuni insotite de mediatizare TV si panotaj". Brasovenii se bazeaza si pe degustari, pentu care intotdeauna folosesc standuri de lemn, "niciodata de plastic", subliniaza Mereuta.

Agricola Bacau desfasoara pana la 15 noiembrie un amplu program de promovare la raft in cateva din cele mai mari retele internationale: Metro, Selgros, Billa, Carrefour, Real si Cora; strategia de promovare a companiei bacauane se bazeaza mult pe evenimente organizate in magazine - tombole cu premii, degustari, promotii cu diferite tipuri de bonusuri pentru clienti.

Caroli opteaza pentru promotii cu acoperire nationala intens mediatizate prin TV, activitati BTL si comunicare la punctele de vanzare. Medeus prefera degustarile, promotiile si participarea la manifestari expozitionale.

{moscomment}