Diversificarea pronunţată favorizează creşterea vânzărilor de salate, paté şi mai ales conserve de peşte. Producţia internă rămâne însă firavă

Cifrele care descriu evoluţiile pe termen lung arată că produsele ce au la bază peştele conservat (neperisabile) se vând tot mai bine: conservele de peşte şi fructe de mare, dar mai ales salatele cu peşte şi fructe de mare (ne refrigerate) şi paté-ul de peşte, înregistrează rate mari de creştere în volum şi valoare, iar preferinţa consumatorilor pentru acest mod de procesare a peştelui e, de asemenea, în urcare. Cine valorifică această tendinţă, cum se modifică preferinţele ce cumpărare şi de consum şi ce anume rămâne neschimbat, care sunt direcţiile de inovare în reţetă şi ambalaj – despre acestea scriem în continuare.

România are ieşire la Marea Neagră, deţine cea mai mare parte a suprafeţei Deltei Dunării, ca şi un foarte extins bazin hidrografic plus lacuri de acumulare dar, cu toate aceste indicii ale unui potenţial piscicol foarte mare, producţia internă de peşte este foarte scăzută. Mai puţin de 20% din consumul de peşte sub toate formele este asigurat din producţia internă, estimată la aproximativ 20.000 tone (mai puţin de 1% din producţia cumulată a Uniunii Europene). Potrivit datelor cuprinse în Proiectul de Program pentru Acvacultură şi Pescuit în perioada 2021 – 2027 întocmit la nivelul Ministerului Agriculturii, doar 17% din materia primă folosită în industria procesării peştelui provenea din producţia internă.

CITEȘTE ARTICOLUL INTEGRAL CU UN SINGUR CLICK, ÎN EDIȚIA DIGITALĂ A REVISTEI PIAȚA!