Mult curaj, investitii in promovare si o cercetare in prealabil a pietei si a consumatorului - acestea sunt ingredientele necesare, pe langa produsele in sine, pentru a avea succes pe piata semipreparatelor. Piata destinata in principal oamenilor foarte ocupati.

Piata semipreparatelor din carne nu a fost monitorizata pana in prezent, desi ea reprezinta circa 10% din totalul pietei de carne procesata, spun jucatorii. Pentru rigoare, trebuie sa spunem ca aceasta piata este formata din produsele din carne netratate termic, congelate sau refrigerate impreuna cu produsele din carne tratate termic si congelate sau refrigerate care trebuie doar incalzite. Ca valoare estimata a pietei se avanseaza cifra de 720 de milioane de lei/an, iar ca volum, 36.000 de tone/an, spun oficialii Agricola Bacau - cei care au lansat primul brand autohton pe aceasta piata (Sav?uro;™Or). Discutam asadar de o piata pe care cea mai mare "cota" o detin micii si carnea de mici, ei adjudecandu-si 60% in volum si carnea tocata, care detine alte 30 de procente. Diferenta de 10% sunt asumate de produsele pre-gatite, spun oficialii Agricola, singurii care au comandat un studiu de piata despre semipreparate. Partea buna a lucrurilor este ca acest business va creste in 2009, ceea ce antreneaza o competitie crescuta intre jucatori. Despre dinamica pietei, parerile sunt impartite. Unii vorbesc de o crestere potentiala de 25% in 2009 fata de 2008, in vreme ce altii mizeaza pe cresteri mult mai mici. Evolutia de pana acum a pietei semipreparatelor pare sa le dea castig de cauza optimistilor.

"In vreme ce piata carnii de pui, inclusiv a produselor procesate, a avut in 2008 fata de 2007 o crestere volumica medie de 13% (25% valoric), piata semipreparatelor a inregistrat in 2008 fata de 2007 o crestere volumica de 51% si de 61% valoric", spune Cristian Calin, Corporate PR Manager al Agricola Bacau. Pe primele luni din acest an, cresterile in valoare ale pietei ating si 30%, mai spun reprezentantii Agricola. "La semipreparate Agricola Bacau si produse pre-gatite Sav?uro;™Or, volumul vanzarilor pe primele patru luni ale acestui an este in crestere cu 5% fata de cel inregistrat in aceeasi perioada a anului trecut. Valoric, este vorba despre o crestere de 30%", afirma Calin. In plus, ca tendinta pentru intregul an 2009, piata ar putea creste cu 25% - fata de 2008, mai spune el. Reprezentantii producatorului Marex Braila confirma cifrele avansate de Agricola, declarand ca businessul cu produse semipreparate le-a adus avansuri de 10% in plus la fiecare luna. "Pentru primele patru luni ale anului avem o crestere a vanzarilor de 31% fata de aceleasi luni ale anului trecut. Ne aflam la inceputul acestei piete cu un mare potential si care se va dezvolta in mod sigur pana la nivele pe care nu le banuim in acest moment", spun reprezentantii Marex.

De partea cealalta, reprezentantii Angst spun ca 2009 este un an greu predictibil pentru piata semipreparatelor. "Din pacate nu exista studii relevante pe piata preparatelor din carne. In ceea ce priveste modul in care conditiile economice actuale vor afecta consumul pe aceasta categorie, nu ne asteptam la scaderi semnificative insa factorii pe baza carora se pot face estimari raman inca imprevizibili si necuantificabili", spune Stefan Padure, vicepresedintele Angst. Referitor la vanzarile Angst pe piata semipreparatelor, Padure spuna ca volumic, dinamica este nesemnificativa. "In primele patru luni ale acestui an vanzarile totale Angst au inregistrat o crestere cantitativa mica, aproximativ 1%. Pe grupe de produse, aceasta a fost putin diferita", conchide vicepresedintele Angst. Compania a anuntat ca amana cu cel putin un an planurile de constructie ale fabri cii de semipreparate din Buftea. "Am decis sa oprim unele investitii in derulare, printre care si constructia noii fabrici de semipreparate din Buftea, care necesita circa 1,5 milioane de euro", a declarat la inceputul acestui an, Minea.

Un nume care ar putea intra in acest an pe piata semipreparatelor este cel al francezului Rino Tizzanini, care a condus reteaua Spar timp de circa 3 ani. Potrivit acestuia, unul din proiectele personale de care se va ocupa in acest an ar putea fi "deschiderea unor unitati de productie de alimente semipreparate, impreuna cu 1-2 parteneri". Investitia in primele doua unitati de productie, in Bucuresti si Timisoara, poate fi estimata la peste un milion de euro. "Tintim un segment de nisa in Romania, deoarece produsele vor fi o noutate pe nu voi renunta la retail, pentru ca am acumulat multa experienta in acest sector", a conchis Tizzanini.

Principalul canal de vanzare in cazul semipreparatelor si produselor pre-gatite este retaliul modern, dar nu la foarte mare distanta de comertul traditional, spun reprezentantii producatorilor. "Ponderea retailului modern in 2008 o apreciem la 56%, pondere care, in 2011, va ajunge la 66%. Noi credem ca una din motivatii este ca Horeca este beneficiarul acestor produse achizitionate din magazinele de tip cash&carry, iar o alta motivatie este legata de profilul consumatorului din retailul modern, unul dinamic, preponderent urban, educat, cu putin timp la dispozitie, care valorizeaza atributele acestei categorii de produse: pregatirea unei mese gustoase, inovative, intr-un timp foarte scurt, cu minim de efort", mai spun reprezentantii Agricola Bacau. Reprezentantii Marex confirma aceasta tendinta. "Principalul canal este retailul modern, dar nu este foarte departe de cel traditional. De ce? Probabil ca si aceste produse se inscriu in tendinta generala de a face cumparaturi din marile magazine, sau poate pentru ca sunt produse care se consuma mai mult la sfarsit de saptamana, iar marile magazine sunt deschise sambata si duminica pana tarziu", incearca ei sa explice. Pe aceasta piata, fiecare jucator incearca sa inoveze si sa se pozitioneze cat mai avantajos in fata competitorilor fie prin numarul mare de branduri lansate, fie ajustandu-si oferta la o cere re tot mai dificil de satisfacut. Pentru a impulsiona vanzarile, jucatorii adopta tactici de marketing in functie de strategia de piata pentru care au optat.

"Cele mai eficiente modalitati de promovare a acestei cate gorii sunt actiunile la raft, dublate de informarea si educarea consumatorilor. Fie ca este vorba despre promotii de pret sau de sampling-uri, comunicarea directa are un rol determinant deoarece, mai ales intr-o perioada nefavorabila din punct de vedere financiar, decizia de cumparare se ia din ce in ce mai des la raft. Pe de alta parte, promovarea acestor produse depinde in mare masura de optimul dintre target, formula de ambalare, starea termica a produsului si tipul de magazin", conchide Cristian Calin, Corporate PR Managerul Agricola Bacau. Oficialii Marex Braila mizeaza pe actiunile de sampling. "Noi credem cel mai mult in actiunile de degustare la locul de vanzare - cel mai usor convingi pe cineva sa cumpere aceste produse daca are posibilitatea de a le gusta, de a le simti mirosul, aroma si bineinteles de a sti ca nu costa mult", spun ei. Reprezentantii Angst raman la vechea metoda care si-a dovedit eficienta: comunicarea indoor din reteaua proprie de magazine. "Metoda ce si-a demonstrat de-a lungul timpului eficienta prin rezultatele pe care le-am inregistrat. Utilizam diverse materiale cu impact asupra clientului, avem spatii special dedicate gamei in magazine, oferte speciale sustinute de reduceri promot ionale pe anumite perioade la diverse articole.

Campania <<Angst te invita la gratar>> se bucura de un real succes in reteaua proprie de magazine. Campania a ajuns la a 3-a editie si aproximativ 30 de produse dedicate", spune vicepresedintele companiei, Stefan Padure. Cel mai des, decizia de cumparare se ia la raft samplingul ramanand cea mai potrivita metoda de promovare. "Degustarea este un instrument de baza in informarea consumatorilor asupra avantajelor produselor de tip readymeal congelat, avand un efect dovedit in impulsionarea vanzarilor. De aceea, in sezonul acesta Agroalim pregateste desfasurarea urmatoarelor degustari in KA din Bucuresti, dar si din Oradea, Timisoara, Cluj, Brasov: specialitati din file de peste pane Frosta, legume pentru tigaie Hortex, prajituri Back- Hits", precizeaza Ana Popa, Marketing Manager la Agroalim Distribution. Reprezentantii Agrirom considera ca evolutia pietei pe viitor va depinde mult si de criza financiara, avand in vedere ca semipreparatele de calitate au un pret mai ridicat, ceea ce ar putea duce la o scadere a consumului. Despre sezonalitatea consumului, parerile sunt impartite. Subiectul este mai delicat de abordat, dat fiind faptul ca oferta se imbogateste de la un sezon la altul, iar volumul total al pietei se modifica mereu. In timp ce reprezentantii Macromex spun ca vanzarile sunt constante tot timpul anu lui. Eva Takats, director de Marketing la Agrirom declara ca semipreparatele sunt mai consumate in perioada rece a anului, respectiv sfarsitul de toamna, iarna sau primavara.

"In general, la produsele din carne pre-gatite, sezonalitatea se manifesta vara cand creste vanzarea cu 30% - iar toamna creste cererea pentru produsele semipreparate", concluzioneaza reprezentantul Agricola Bacau.

Studiu de caz: Agricola Bacau

Europrod SA Bacau (companie din cadrul Grupului de firme Agricola Bacau) are o oferta diversa de produse din carne pre-gatite (adica tratate termic si congelate, comercializate sub brandul Sav?uro;™Or), dar si semipreparate din carne (adica netratate termic, congelate si refrigerate, comercializate sub brandul Agricola Bacau). Majoritatea produselor semipreparate congelate sunt calibrate, adresate atat celor care prefera sa-si prepare (in friteuza, tigaie etc.) mancarea (ambalate la punga personalizata), cat si operatorilor din HoReCa (formula de ambalare gastrio, in pungi de 2,5 kg). Evident, cand vine vorba de Horeca, avantajele sunt certe, legate de gestionare usoara, depozitare facila si termen de garantie mare, portionare asigurata si pregatirea usoara pentru servire.

De alta parte, produsele pre-gatite congelate sunt adresate celor care nu au timp pentru gatit, nu sunt experti culinari sau prefera sa renunte la deranjul din bucatarie. Similar, acestea sunt calibrate si adresate consumatorului fi nal, intr-un ambalaj de exceptie, sau operatorilor Horeca, in formula gastro de ambalare.

Produsele pre-gatite Sav?uro;™Or, lansate in septembrie 2006, sunt tratate termic (o scurta prajire, de aproximativ 30 de secunde, pentru fi xarea proteinei si coacere intr-un cuptor cu aer cald) si apoi congelate, cu termen de valabilitate 12 luni.

Sav?uro;™Or propune o gama de 8 sortimente de produse pre-gatite din carne: Cordon Bleu (din piept de pui), Cotlet de Porc, Friptura si Snitel de Pui, Frigarui de Pui, Crochete si Hamburger de Pui sau Nuggets de Pui. Timpul mediu de pregatire pentru consum al acestor produse este de 5 minute, nefi ind necesar un proces de decongelare prealabila, ci doar expunerea la cuptorul incins la 180ordm;C, ori in cuptorul cu microunde.

Anul trecut, firma a lansat sub brandul Sav?uro;™Or trei noi produse din carne pre-gatite special pentru salate: Julienne, Cubulete si Minischnitzel din piept de pui. Produsele dedicate salatelor se incalzesc timp de 5-6 minute, dupa care se lasa 2-3 minute la temperatura camerei si sunt gata pentru a fi adaugate in orice salata, dupa gustul fi ecaruia.

Produsele pre-gatite Sav?uro;™Or benefi ciaza si de ambalaje pe masura: punga PET multistrat, cu stand-up, easy-open si zipper - pentru reinchiderea pungii daca au fost utilizate doar o parte din produse (pentru mentinerea produsului in bune conditii). Produsele pre-gatite din carne sunt comercializate, special pentru clientii din Horeca, in ambalaj tip gastro. Special pentru Horeca se comercializeaza Shaorma pregatita. Semipreparatele din carne (netratate termic si congelate), sunt destinate in special celor care doresc sa-si prepare singuri mancarea. Sortimentele sunt Snitel de pui, Cordon Bleu, Hamburger de pui si Hamburger de vita. Si aceste produse sunt ambalate in pungi PET multistrat din import, cu stand-up, easy-open si zipper sau in ambalaj tip gastro pentru clientii din Horeca. Tot pentru Horeca se comercializeaza Shaorma netratata termic (doar congelata), plus alte sortimente diverse. "In anul 2008 am derulat un proiect exclusiv in reteaua Plus Discount, unde am comercializat produse semipreparate refrigerate sub numele Rasfat la Gratar. Sortimentele pe care le-am lansat sunt marinate, gata condimentate: Frigarui asortate, Frigarui cu ciuperci si Mix grill (ambalate la tavita, cu folie cryofilm).

A fost un proiect pilot si am vrut sa vedem exact cum sunt primite aceste produse de catre consumatori. Rezultatele ne-au determinat sa dezvoltam acest proiect, atat in ce priveste extinderea gamei, cat si a retetelor. Prin urmare (fi ind vorba de produse de sezon), anul acesta am reluat livrarile catre Pludi Market si chiar ne gandim la retete noi. In retailul traditional, in retelele de tip cash&carry si discounteri comercializam produse similare sub denumirea Rasfat la Gratar (frigarui de pui si de porc) in varianta congelata. De asemenea, sortimentul Mici Boieresti (produs congelat), este comercializat mai ales in retailul traditional.

In anul 2009, au fost lansate sortimentele de semipreparate refrigerate Cordon Bleu si Snitel de pui sub numele de Rasfat la tigaie, atat in cateva retele internationale, cat si in magazinele proprii Agricola Bacau", detaliaza oficialii Agricola.