Dacă până mai ieri aveam o umbră de îndoială, târgurile de vinuri din luna aprilie au eliminat orice dubiu. Celebrul proverb latin „In vino veritas” nu mai este de actualitate, e demodat, e perimat, a intrat în categoria retro... Am mers la unul dintre târguri cu un scop, anume să găsesc acel produs asemănător la gust, culoare şi buchet cu cel produs de părinţii şi bunicii mei, din „viţa nobilă” moştenită din tată în fiu în Dealurile Vrancei, la sud de Râmnicu Sărat.

Am avut surpriza să constat că vinurile „de expoziţie” sunt departe de ceea ce erau în urmă cu 5-7 ani, că oenologia avansează cu paşi mari spre modernism, spre satisfacerea noilor generaţii de consumatori, mai complecşi şi mai sofisticaţi decât am fost noi, generaţia decreţeilor. Am degustat vinuri din 4-5 cupaje, în timp ce în minte îmi răsuna vocea bunicului - producător de vin şi în timpul liber fabricant de butoaie din lemn de dud tânăr – care spunea că al treilea cupaj într-un vin trebuie să fie mai mic de 5%, ca să nu strice personalitatea strugurilor din cupajul de bază, iar vinul să nu-şi schimbe aroma. Acum schimbarea aromei este un „must” şi l-am pus în ghilimele pentru a nu fi confundat cu mustul din vin. Este o modă, o operaţiune la îndemâna oricui vrea să obţină o aromă fructată sau lemnoasă, fără să mai fie nevoie de butoaie din lemn de dud. Oenologii aflaţi la târg prezentau vinurile fructate ca şi cum materia primă de bază a vinului, strugurii, ar fi oarece conifere.

Nu pot spune că mi-a displăcut orientarea spre modernism a producţiei vinicole, dar în mod cert ceea ce am găsit acolo poate aduce adevărul la suprafaţă, conform celebrului proverb latin, la fel cum o pot face multe alte licori, lichioruri sau băuturi spirtoase. Cu alte cuvinte, a pierdut din personalitate, din unicitate. A fost însă un moment în care am înţeles adevărata forţă pe care trendurile de consum o au asupra unor industrii, iar prima comparaţie care mi-a venit în minte a fost cea dintre piaţa vinului şi piaţa berii. Industria berii a trecut şi ea prin trendul mo­dernist, aflat acum pe o curbă descendentă. Berea cu arome, berea fructată, berea cu cola, cu lămâie, cu vodka sau cu tequila sunt doar câteva din produsele rezultate în urma acestui curent.

Acum însă, industria berii se întoarce către origini, către berea nepasteurizată, către berea retro, aduce în prim plan gustul şi aromele demult uitate, în timp ce industria vinului caută cele mai sofisticate cupaje prin care să răspundă nevoilor manifestate de noile generaţii de consumatori.