Se observă o creștere a ofertei de produse cu valoare adăugată, adaptate stilului de viață al noilor generații de consumatori

Există o fragmentare puternică în categoria brânzeturi, iar produsele tradiționale – telemea, cașcaval, brânză topită – continuă să domine piața locală. Însă segmentarea este mult mai complexă, iar consumatorii iau în calcul diverse aspecte în decizia de cumpărare, începând cu tipul de lapte folosit (vacă, oaie, capră, bivoliță etc.), procesul de obținere, gradul de duritate al produsului, gradul de maturare sau culoare (brânză albă/galbenă).

Cea de-a doua direcție are legătură cu trendul mondial „health & welness”: observăm apariţia pe rafturile magazinlor a produselor cu conţinut „redus de…”, „free of” sau „îmbogăţit cu…”, produse bio, cu „eticheta curată”, produse cu o anumită origine, nemodificate genetic, cu ingrediente naturale etc. Chiar și în categoriile tradiționale, cum sunt telemeaua sau cașcavalul, apar extinderi de portofolii care sprijină ideea de diversitate și grijă pentru sănătate.

Brânza pentru grătar, o inovație recentă în categorie

Branza halloumi, originară din Cipru, a devenit de câțiva ani populară în România prin versatilitatea ei, fiind ușor de preparat pe grătar, în tigaie sau la cuptor. Ulterior, producătorii au dezvoltat game de produse pe al căror ambalaj apare indicația „pentru grătar”. Este cazul unor branduri precum Hochland, Delaco și, mai nou, Olympus, care a intrat în 2020 în această subcategorie, nouă la nivel de grup.

Ponderea la raft și în cifrele de vânzări ale firmelor de research a unor astfel de produse este încă mică (sub 2% în total categorie), dar vedem o deschidere spre nou, inclusiv a retailului, care se pliază pe această cerere. Desigur, dimensiunea și formatul magazinului dictează spațiul disponibil și implicit portofoliul existent.

Și alți competitori, inclusiv retaileri, au intrat în zona „caldă”. Conform datelor RetailZoom, mărcile pro­prii devin din ce în ce mai vizibile pe acest segment, cel puțin din punct de vedere al vânzărilor volumice, unde dețin 13,4%, cumulat (includem aici și halloumi și variantele pané pentru tigaie).

Analizând prețurile, am constatat diferențe infime la același sku listat în diferite magazine; comparația între diverse branduri din această subcategorie, precum și cu produse din alte subcategorii care fac parte din grupa mare a brânzeturilor, indică însă un interval de preț destul de mare, un impact semnificativ în acest sens avându-l mărcile proprii.

Vom reveni cu detalii despre această subcategorie – dinamică, segmentare, top producători/branduri -, inclusiv comparații de preț realizate în IKA, în secțiunea Premium.