In 2009, scaderea consumului de paine a fost de 7%, romanii fi ind mult mai atenti la alimentatia zilnica

Anul 2009 a adus pentru piata painii o scadere a consumului de 7%, fata de 1%, media ultimilor ani. "Este ingrijoratoare aceasta scadere pentru noi, iar eu cred ca in primul rand acest lucru se intampla din cauza pietei negre, a painii neinregistrate. In 2009, au aparut noi competitori care practica aceasta evaziune fiscala si pe care noi ii simtim in piata. In al doilea rand, se simte influenta crizei economice. In acest context, populatia cu venituri mai mici nu mai arunca painea la gunoi si cumpara mult mai putin decat inainte", explica Aurel Popescu, presedintele ROMPAN. Alin Giurea, presedintele Pambac, sustine, de asemenea, ca: "in ultimele sase luni, piata de produse de panificatie a ramas relativ constanta din punct de vedere al volumelor si valorii. Daca la suprafata aceasta piata se arata oarecum nemodificata, in interiorul sectorului, economia subterana a crescut de la 70% la 80%. Sunt bani care nu se regasesc in buzunarul consumatorului, ci sunt inghititi de tot lantul creat, de la materia prima si pana la eludarea consecventa a legilor statului".

Piata este extrem de fragmentata, primii cinci producatori de paine detinand o cota de piata de aproximativ 30%. Concurentii nu sunt numai producatorii mici, brutarii din pietele de la oras sau de la sat, ci chiar supermarketurile si hipermarketurile care si-au dezvoltat raioane moderne de panificatie, cu o oferta extrem de mare: paine alba, neagra, cu seminte, cu cartofi, rotunda etc. In plus, magazinele specializate de paine, dar si hipermarketurile, ofera si servicii suplimentare, ca de exemplu posibilitatea de a felia painea pe loc. Impulsionate de aceste servicii suplimentare, ponderea vanzarilor din formatele moderne de comert a crescut cu 30%, sunt de parere jucatorii din piata. "Este un comportament al consumatorului pe care eu nu il inteleg. Oamenii prefera sa cumpere painea din supermarketuri si hipermarketuri, desi cea mai proaspata paine se vinde in magazinele specializate.

Noi, ca si producatori, luam in considerare aceasta concurenta si ne luptam cu ea prin calitatea produselor, prin prospetime, diversitate. Sigur, din aceasta lupta are de castigat consumatorul, pentru ca are de ales din mai multe locuri", a precizat Aurel Popescu. Presedintele patronatului din industria painii mai spune ca vanzarile din magazinele specializate se ridica la aproximativ 10%, restul realizanduse prin magazinele generale, chioscuri etc. Majoritatea producatorilor de panificatie acopera distributia prin magazinele proprii, specializate, si ofera si alte produse complementare, cum ar fi iaurt, lapte, cafea si sucuri, bauturi care se potrivesc foarte bine cu croissantele, cornurile, patiseria, cum ar fi retelele Belforno Fresh, Vel Pitar etc.

Pentru a afla care sunt tendintele de consum pe piata painii, ROMPAN a castigat un proiect pe programul Makis, Banca Mondiala, iar prin fondurile alocate de Ministerul Agriculturii, patronatul va lansa o cercetare de piata cu privire la profilul consumatorului.

"Este cercetarea cea mai laborioasa de pana acum, ce se va face la nivel national, atat in mediul urban cat si rural. Deja am negociat si am gasit firma cu care sa realizam aceasta cercetare, iar pana la sfarsitul lunii vom avea rezultatele preliminare si vom sti mult mai bine ce isi doreste consumatorul, ce tip de paine prefera sa consume. Am decis sa facem acest studiu pentru ca exista o ruptura produsa de comerciant. Acesta nu ne comanda noua, producatorilor, ce isi doreste consumatorul cu adevarat, ci ceea ce vrea el. Ne vom putea adapta oferta catre consumator, si atunci el va gasi in magazin exact ceea ce isi doreste cu adevarat: paine neagra, bagheta, paine feliata etc.", a precizat Aurel Popescu. Dupa evaluarea rezultatelor, modul de comercializare a painii se va schimba- painea va putea fi cumparata doar din magazinele specializate sau din raioanele special amenajate, ceea ce va reduce numarul de comercianti de paine, cu pana la 15-20%, la ora actuala, numai in Bucuresti fiind aproximativ 80.000. Consumatorii de paine s-au indreptat in acest an catre produsele ambalate, cu un pret accesibil: franzela alba si neagra ambalata, franzela alba feliata, painea neagra rotunda si au scazut in preferinte produsele cu un pret mai ridicat: painea alba la tava, painea alba cu cartofi. "Acestea sunt produsele la care s-a inregistrat o crestere semnificativa", a declarat Victoria Dinu, reprezentanta a departamentului de marketing al companiei Boromir.

Franzela alba ramane in preferinte, fiind consumata in proportie de peste 70%. "Cei aproape 30% dintre consumatori care obisnuiesc sa consume alte tipuri de paine, prefera in ordine descrescatoare: paine neagra si integrala, painea toast si alte specialitati", a precizat la randul sau Tatiana Visoiu, Director Marketing Pambac.

Romanii sunt printre cei mai mari consumatori de paine din Uniunea Europeana, cu aproximativ 102 kg de locuitor pe an, fata de 78-80 de kg, media in UE. "Trendul este in scadere cu 1-2% pe an, intr-un an normal, nu de criza, iar apropierea de media europeana va fi abia peste 20 de ani sau chiar mai mult, pentru ca obiceiurile de consum nu se modifica de la un an la altul", apreciaza Aurel Popescu. Cu toate acestea, in topul consumatorilor de paine, tara noastra se situeaza pe locul trei, dupa Albania si Bulgaria.

Producatorii nu prevad schimbari majore in comportamentul de consum, data fiind conjunctura actuala. "Pentru urmatorul an nu intrevedem schimbari semnificative in ceea ce priveste tendintele de consum. Piata va fi in continuare dominata de cererea pentru franzela alba, cel mai ieftin produs din categorie. In ceea ce priveste consumul de produse de panificatie speciale - feliate, ambalate, din fainuri integrale, de secara, cu seminte etc. - desi, in cadrul industriei alimentare, exista un curent continuu de comunicare a beneficiilor unei alimentatii selective, pe fondul crizei ecomomice pe care o traversam, credem ca acest segment nu va creste mai mult de 1- 2%", a mai spus Alin Giurea.

In ceea ce priveste preturile la paine, in Romania sunt de doua ori si jumatate mai mici fata de alte tari din zona. Doar Ungaria inregistreaza un pret mai mare cu 20% fata de media tarilor din zona. Anul viitor ar putea aduce schimbari de preturi, in sensul scumpirii produselor de panificatie cu peste 10%, este de parere presedintele Patronatului Roman din Industria de Morarit, Panificatie si Produse Fainoase.

"Materia prima se va scumpi, cea autohtona, de calitate, pentru fabricarea painii gasindu-se in catitati destul de reduse. In plus, schimburile intracomunitare de grau se vor intensifica pentru a suplini lipsa de materie prima de pe piata. Drept urmare, producatorii romani vor plati bani mai multi pentru graul adus din UE. Totodata, este posibil sa creasca accizele la combustibil, sa se scumpeasca energia, costuri totale care se vor regasi in produsul finit. Daca si TVA-ul se va majora cu 3%, pana la 22%, este clar ca vom vorbi de o crestere a preturilor de doua cifre", a declarat Aurel Popescu.

Producatorii de panificatie au adus pe piata o serie de noutati de la inceputul anului. "Ultimul sortiment lansat de Pambac a fost painea cu tarate in varianta simpla si feliata. Era un produs asteptat pe piata, care a fost primit foarte bine de consumatorii din Bacau. Pana la sfarsitul anului, vom lansa inca doua tipuri de produse speciale, care in acest moment se afla in faza de testare si omologare in cadrul departamentului de cercetare al organizatiei", a afirmat Tatiana Visoiu, director de marketing Pambac. Boromir a lansat in ultima perioada painea multicereale feliata, in pregatire aflandu-se produse proaspete, cu valoare nutritiva ridicata, bogate in fibre.

Industria painii se va moderniza in viitor, companiile profitabile urmand sa dezvolte productia de produse congelate: patiserie, paine, specialitati de panificatie. Aurel Popescu explica avantajul: produsele congelate ofera brutarilor posibilitatea de a face un efort mai mic, pentru ca nu vor mai lucra noaptea. "Cei ce vor proceda astfel, in mod sigur, vor castiga un segment de piata important. Investitiile sunt mari pentru ca trebuie sa existe spatii frigorifice atat in fabrica si pe durata transportului, cat si in zona de desfacere, unde vinzi", a precizat Popescu.