Una din căile majore de dezvoltare a pieței este găsirea gramajului optim, adecvat noilor ocazii de consum

O primă constatare legată de numeroasele categorii care fac parte din grupa mare a dulciurilor este că nu există un consens al producătorilor și retailerilor sau o orientare dominantă, pentru că fiecare vede viitorul acestei piețe în alt fel. Unii urmăresc să diversifice sortimentația pe segmentele existente, venind cu noi propuneri de ingrediente și arome; alții se uită la gramaje și ambalaje și caută porția optimă de împachetare, conform noilor ocazii de consum; sunt companii care fac pionierat, creează produse de tip nou, dezvoltă nișe care, cu contribuția și a altor jucători care preiau ideea, se transformă în subcategorii. O altă direcție a pieței este inovația în produse ce transced segmentele tradiționale, situându-se la granița dintre categorii.

Ce detalii ne dezvăluie prețurile și ambalajele

MINIPRĂJITURI AMBALATE

Potrivit datelor RetailZoom, pe parcursul anului trecut, 155 de produse - respectiv 26% dintr-un total de 603 sku-uri - au însemnat lansări noi, care au avut o contribuție în vânzările valorice totale de 9%. Indexul de preț al noutăților de la raft ne arată că este vorba fie de produse cu gramaj mai mare, fie lansările au fost pe zona superioară de calitate, deoarece au un preț mediu mai mare per produs/sku (2,4 lei) față de media categoriei (1,6 lei).

Este vorba de miniprăjituri crocante în exterior și cremoase în interior, cu un conținut ridicat de cacao și gust bogat de ciocolată. Inovația care a adus plus valoare pe acest segment este kitul Browni Chocolate & Hazelnut Cake, lansat spre finalul anului 2019 de ETi European Food Industries. Prăjitura cu alune de pădure și cremă de ciocolată, pe lângă blat, conține și o tăviță în care găsim un plic cu sos de ciocolată, ambalat separat de produs, dar în același pachet. În acest fel, fiecare își poate însiropa prăjitura în funcție de gust și de porția pe care dorește sa o consume o dată.

BISCUIȚI DULCI

Produsele lansate în 2019 au avut un gramaj mai mare decât al mediei categoriei, iar unele au fost poziționate pe segmentul premium, lucru confirmat și de indexul de preț al produselor noi vs total categorie (4,3lei/sku vs 1,7lei/sku și 28,5 lei/kg vs 18,6 lei/kg).

CIOCOLATĂ

Prețul mediu per sku nou a fost de 5,4 lei față de 3,3 lei media categoriei, iar pe kg, de 44,1 lei față de 32,4 lei.

O apariție specială pe piață este cea a gamelor de tablete și praline BIO din ciocolată elvețiană: Heidi ­Mountain Pleasure și Heidi Swiss Heritage, care inovează atât la nivel de produs, cât și la nivel de ambalaj, folo­sind un material prietenos cu mediul - carton rezultat din procesarea ierbii.

Batoanele de ciocolată nou lansate (68 de sku-uri, ceea ce reprezintă o contribuție numerică de 22%) sunt de la game deja consacrate, reinventări ale size-urile cunoscute – Kinder, Lion, Milka, Rom -, cu rețete de arome noi (cocos, nuga) sau cu ciocolată albă. Ca prețuri, sunt în linie cu cele existente, chiar ușor sub prețul pieței (39,7 lei/kg pentru produsele noi vs. 40,3 lei media categoriei).

Vom reveni cu informații suplimentare legate de lansările de pe cele trei segmente care compun categoria ciocolată într-un articol mai detaliat, în care vom prezenta contribuția sku-urilor noi în valoarea și volumul al vânzărilor; articolul va fi postat pe www.revista-piata.ro în sec­țiunea 

NAPOLITANE

Ca și în cazul miniprăjiturilor, lansările din gama napolitane sunt de gramaj mare (napolitane la găletușă - TOP Gel Milk / Cocoa 1.000g) sau împachetări speciale pentru consum take away, nu impuls (Milka Choco Globe 6x30g și Dare - mini napolitane la pungă). Pe acest segment, în anul 2019 s-au înregistrat 102 noutăți, într-o piață cu un număr total de 420 de sku-uri, ceea ce înseamnă o contribuție numerică de 24%. Prețul/sku este de 2,2 lei vs 2,00 lei media categoriei.