Daca ne referim la „purificarea trupeasca, nu de putine ori am auzit expresia: „lasa ca intram in post si ne detoxificam”. De altfel, acest aspect este ilustrat de studiul nostru prin faptul ca numai 37,5% dintre persoanele intervievate postesc exclusiv din convingeri religioase, la polul opus situandu-se cei care au ca motivatie beneficiile pentru sanatate (10,4%).

Cu toate acestea, ponderea covarsitoare apartine celor care iau in calcul ambele variante. Ideea detoxifierii este relevata sai de comportamentul de consum. Astfel, principalele produse alimentare consumate in aceasta perioada, pe langa mancarea gatita, sunt fructele si legumele proaspete, maslinele, legumele conservate, semintele, migdalele, chiar si fructele conservate – si mai putin alimentele procesate, cum ar fi mezelurile de post.

Dar nu trebuie sa omitem nici expresia „e usor sa tii postul acum, pentru ca gasesti de toate”. Aparitia pe piata a unor produse cum ar fi branza tofu, iaurtul vegetal, pateul vegetal etc. a facut ca perioadele de post sa fie mai usor de trecut.

Click aici pentru a deschide raportul pe 2011

Click aici pentru a deschide raportul pe 2012

Este mai costisitor, in vremuri de recesiune, sa tii post, in raport cu cheltuielile alocate alimentelor in perioadele din an cand nu se posteste?

“Cu siguranta este mai scump! Fructele si legumele s-au scumpit semnificativ in ultimii trei ani, iar in sezonul rece cu atat mai mult”, afirma Carmen Gavrilescu, manager marketing, Agricola Bacau.

 Acelasi lucru il sustin si reprezentantii Angst: “Din pacate, preturile legumelor si fructelor, mai ales al celor gen trufanda, nu sunt foarte accesibile. Pana acum 15 ani, oferta de produse de post, din retail, nu era atat de variata, asa ca trebuie sa recunoastem ca postul in varianta moderna afecteaza buzunarele romanilor.”

Comparand insa preturile la momente diferite, constatam o evolutie a acestora pentru toate produsele de pe piata - nu doar pentru cele vegetale, considerate mai sanatoase -, din cauza cresterii costurilor la materii prime, ingrediente etc.

“Daca le comparam cu produsele pe baza de lapte – deci nu vegetale -, la anumite categorii, precum Tofu sau Bautura de soia, preturile sunt mai mari, indiferent de perioada. Pe de alta parte, in perioadele de post, marii producatori introduc oferte promotionale din ce in ce mai atractive, efectul cresterii preturilor fiind mult diminuat”, evidentiaza Stefania Sofronie, marketing manager Dr. Oetker, companie care detine in portofoliu o gama vasta de produse vegetale, din soia, sub brandul Inedit.

In alte tari din Uniunea Europeana intalnim o cerere crescuta de produse vegetale, venita in special din partea vegetarienilor. In Romania, aceasta piata capata mai degraba conotatii religioase. Din acest punct de vedere, exista doua abordari ale categoriei: cu consum permanent si cu consum ciclic.

Multi jucatori din industria de prelucrare a carnii au in oferta si produse vegetale, mulandu-se pe cerintele specifice ale consumatorilor in perioadele premergatoare sarbatorilor religioase.

Compania Angst, de exemplu, desi este producator de carne, a dezvoltat gama “Bucataria Angst”, care cuprinde si preparate de post, reusind astfel sa mentina in echilibru balanta vanzarilor pe tot parcursul anului.

Nomenclatorul de produse al acestei game este adaptat stilului traditional: pe langa sortimentele de pateuri vegetale, “Bucataria Angst” contine zacusca de vinete cu ardei copti, salata orientala, fasole batuta, salata de vinete, sarmale de post, varza calita, iahnie de fasole etc.

“Cerintele clientilor sunt mereu in schimbare, iar unul dintre secretele reusitei noastre este o permanenta adaptabilitate”, ne comunica oficialii companiei.

Deoarece evolutia cererii a impus diversificarea ofertei, Angst a lansat in acest an patru produse de post: salata de vinete arabeasca, salata de pasta cu legume, salata de conopida si mucenici muntenesti.

Agricola Bacau are in portofoliu produse vegetale congelate de tip ready meal, fabricate la Europrod. Este vorba de hamburgeri, nuggets si parjoale, pe baza de soia si legume.

Pe nisa produselor refrigerate, a fost relansat snitelul vegetal. Acest produs a rezultat in urma unei cercetari calitative coordonate de Agricola Bacau in cinci centre pilot din tara, cu privire la obiceiurile de consum specifice romanilor. Cercetarea, desfasurata in Bucuresti, Iasi, Cluj, Timisoara si Craiova, a constat in testari de gust si interviuri de grup. Rezultatele acesteia evidentiaza faptul ca motivul principal al achizitiei de produse readz meal este lipsa timpului pentru gatit (46% - raspuns spontan).

Produsul este obtinut dupa o reteta complet noua si are ca ingrediente principale soia si legume deshidratate, fiind condimentat conform obiceiurilor romanesti cu putina ceapa si piper. Este ambalat intr-un sistem inovativ de tip “tray sealing”, in atmosfera controlata, cele patru bucati de snitel fiind introduse intr-o caserola cu pereti transparenti.

Cele mai mari cresteri ale vanzarilor de produse vegetale Agricola Bacau se inregistreaza in Postul Pastelui si cel al Craciunului. Potrivit istoricului companiei, vanzarile cresc cantitativ de la o tona, intr-o luna in care nu se posteste, la peste 20 de tone, intr-o luna cu post.

Vanzarile de margarina in functie de canalul de vanzare

Oferta variata din comertul modern, inclusiv prezenta marcilor proprii, ii atrage pe cumparatorii care opteaza pentru alimentele de post procesate. Pe de alta parte, cumparatorul din comertul traditional gateste mai mult, el fiind dispus sa-si prepare singur mancarea de post.

“Totalul vanzarilor de produse vegetale a atins 33 de tone in postul Pastelui 2011 si 31 de tone in postul Craciunului 2011. In aceste sapte saptamani ale postului de Paste 2012 credem ca vom ajunge la 45 de tone, dintre care aproape 10 tone din noul produs, snitel vegetal refrigerat”, precizeaza Carmen Gavrilescu.

Gama Inedit, de la Dr. Oetker, cuprinde: tofu in saramura, pate, maioneza, parizer, bautura din soia, cremwursti, crochete in sos tomat, texturate din soia sub forma de cuburi, granule noodles si snitele. Categoria este sustinuta de actiuni de marketing permanente, tot timpul anului: reclame la TV si in presa scrisa, degustari, evenimente, actiuni speciale catre grupele tinta de consumatori.

“Cu siguranta suntem o tara evlavioasa si cu consum mare, mai ales daca tinem cont ca toate perioadele de post reprezinta 25% din an. Ne dorim insa mai multi consumatori de produse vegetale si in afara postului, persoane care sa inteleaga beneficiile unui consum regulat de astfel de produse, ca stil de viata sanatos”, declara Stefania Sofronie.

In ultima perioada, gama Inedit s-a imbogatit cu doua produse: parizer vegetal si texturat din soia noodles. Pentru 2012, Dr Oetker pregateste extinderea gamei cu noi produse vegetale pe baza de legume, 100% naturale. “Vor fi lansate cat de curand 12 sku-uri. Va fi ceva deosebit, facut «Din respect pentru oameni» si sanatatea lor, asa cum o spune si sloganul Inedit. Este important ca in post, pentru a-ti asigura aportul nutritiv necesar, sa mananci nu numai vegetal, ci si sanatos. De aceea recomandam consumatorilor sa citeasca foarte bine etichetele produselor inainte de achizitie”, semnaleaza Stefania Sofronie.

Click aici pentru a descarca raportul despre pateul vegetal 2012