Din totalul pietei de sosuri si dressinguri, "vedeta" categoriei este mustarul, care, in primele zece luni din anul trecut, a inregistrat, in retail, vanzari in valoare de 53.169 mii RON

Din totalul pietei de sosuri si dressinguri, "vedeta" categoriei este mustarul, care, in primele zece luni din anul trecut, a inregistrat, in retail, vanzari in valoare de 53.169 mii RON

Adaptata diferitelor gusturi si obiceiuri de consum, piata de sosuri si dressinguri se caracterizeaza prin diversitate, in fiecare categorie - mustar, ketchup, maioneza si sosuri - oferta este variata atat din punct de vedere al gustului, cat si in functie de pret, tip de ambalaj si gramaje disponibile.

"Ne referim atat la diferite sortimente in cadrul fiecarui segment mentionat: ketchup dulce, picant, extra iute; mustar dulce, fin, iute, cu hrean, cu boabe; maioneza clasica din ou sau vegetala, dar si la diferite gramaje: pentru consum individual, pentru toata familia sau colectiv", a precizat Andreea Toloaca, director de marketing Orkla Foods Romania.

In ciuda abundentei de produse prezente la raft, categoria nu si-a atins inca maturitatea. "Dressingurile si sortimentele noi de sosuri incep sa castige din ce in ce mai mult spatiu la raft, insa consumul, desi in crestere exponentiala, este in continuare foarte mic. Oferta de astfel de produse se diversifica din ce in ce mai mult, atat din punct de vedere al brandurilor prezente pe piata, cat si al extensiilor de produs si versiunilor de marca. Practic, in prezent oferta este cea care stimuleaza cresterea si diversificarea consumului si emanciparea clientilor, nu in sens invers - pentru ca deocamdata nu a existat o dezvoltare spectaculoasa a cererii care sa atraga dupa sine diversificarea ofertei", a declarat Ana Rosioru, marketing coordinator la Whiteland Sales & Marketing. Piata sosurilor si dressingurilor este adjudecata atat de jucatori cu traditie si know-how in plan local si international, cat si de producatori locali cu forta doar la nivel de regiune.

"Pe aceasta piata, sortimentatia si preturile variaza foarte mult, insa din pacate diferentierea calitativa nu este usor de identificat de catre consumatori, urmare a comunicarii insuficiente a categoriei. Practic pretul este singurul indicator despre calitate si poate fi inselator in multe cazuri, pentru ca majoritatea etichetelor nu contin informatii suficiente pentru a face o diferentiere calitativa", a spus Ana Rosioru.

Potrivit unui studiu de retail audit intocmit de agentia de cercetare Nielsen, in perioada decembrie 2007 - septembrie 2008 s-a vandut o cantitate de ketchup de 6.817 mii kg, in valoare de 42.180 mii RON.

Factorii care determina in mod prioritar dezvoltarea pietei

• Actiunile de marketing ale marilor jucatori, care lanseaza atat produse ce contribuie la cresterea calitatii ofertei, cat si noi variante de gusturi si arome, deruland campanii de promovare sustinute;
• Datorita faptului ca romanii sunt atrasi de produsele care dau un plus de gust si savoare mancarurilor, noutatile au un impact important asupra dezvoltarii pietei;
• Un alt factor important care contribuie la dezvoltarea pietei este comertul modern, atat prin spatiul larg de raft dedicat acestor categorii, cat si prin extinderea marilor lanturi de magazine;
• O contributie la dezvoltarea categoriei o are si facilitarea intrarii pe piata a brandurilor noi din UE (prin eliminarea taxelor vamale).

"Categoria ketchup-ului, in care activeaza jucatori bine stabiliti pe piata, este mai competitiva. Unilever a intrat relativ recent pe piata ketchup- ului, in octombrie 2007, cu marca Hellmann's, lansandu-le consumatorilor o oferta premium din punctul de vedere al calitatii si beneficiilor: un produs superior, care contine 63% pulpa de rosii si este facut din rosii coapte la soare (nu in sera), fara conservanti", a afirmat Daniel Barbulescu, category manager dres sings la Unilever South Central Europe.

Cercetarea Nielsen releva faptul ca, de asemenea, au fost comercializate 1.358,9 mii kg, in valoare de 15.119,8 mii RON. In intervalul de timp mai sus mentionat, vanzarile in volum de mustar au fost de 8.696,4 mii kg, iar cele in valoa re au fost de 53.169,3 mii RON. Pentru categoria sosuri, cantitatea vanduta a fost de 842,5 mii kg, valoarea acesteia atingand cifra de 10.372,2 mii RON.

"Cele mai mari piete sunt cele de mustar si ketchup - produsele care au o frecventa de cumparare mai mare decat maioneza si sosurile speciale. Mustarul si ketchup-ul sunt genul de produse pe care consumatorii le au in permanenta in frigider, le cumpara frecvent - o data pe saptamana sau la doua saptamani - dar, mai ales, le folosesc la o mare varietate de mancaruri", a mentionat Daniel Barbulescu.

Din punct de vedere al caracteristicilor produselor, maioneza cu ou este in topul preferintelor, cea vegetala fiind consumata in special in perioadele de post. Pe segmentul ketchup-ului si al mustarului cautare au produsele clasice si picante. "Ca in majoritatea categoriilor ali mentare variantele ce raspund preferintelor general acceptate ale consumatorilor sunt acelea care se vand cel mai bine, asta insemnand ca de exemplu in categoria de ketchup cele mai apreciate sunt ketchup-ul dulce si cel picant, iar in mustar varianta de mustar fin. Bineinteles ca si variantele inovatoare de genul ketchup Xtra iute sau pentru pizza sau mustarul cu hrean au un segment de consumator fidel care isi doreste variatie si gust special sau inedit pentru produsele pe care le consuma", este de parere Andreea Toloaca.

Gramajele preferate difera de la o categorie la alta. In segmentul ketchup-ului, cel mai bine vandut este flaconul de 500 grame, in timp ce la mustar cautate sunt borcanele de 270 grame. La maioneza, fiind achizitionata mai rar, cel mai cautate sunt formatele mari de 400-500 g. Potrivit afirmatiilor Anei Rosioru, gramajele medii sunt preferate de 49% din consumatorii de ketchup si de 42% dintre consumatorii de maioneza.

Cat priveste locul de achizitie preferat, pentru categoria maionezei si cea a ketchup-ului, comertul traditional este principalul canal de vanzare. In cazul mustarului, sunt importante ambele formate, atat cel traditional, cat si cel modern. "Daca sosurile clasice, gen ketchup, maioneza, mustar, si-au gasit un loc bine definit la raft atat in retailul modern, cat si traditional, iar diferentierea de ponderi tine in principal de marca si de distributia ei, pentru dressinguri si sosuri speciale este evident faptul ca retailul modern este canalul principal de vanzare", a declarat Ana Rosioru.

Aflata sub semnul inovatiei si al noutatilor, piata de sosuri si dressinguri a cunoscut in ultima perioada o serie de schimbari, manifestate atat la nivel de ambalaj, cat si de produs. Astfel, compania Unilever, unul dintre cei mai mari jucatori, a lansat in luna iunie 2008, o serie de variante unice pe piata de ketchup: Hellmann's Napoli cu busuioc si oregano si Helmann's Bavaria cu ceapa. in septembrie 2008, firma a relansat intreaga gama de ketchup-uri Hellmann's.

De asemenea, societatea a relansat cele patru variante de Knorr mustar de 500 g intr-un nou ambalaj de plastic.

Portofoliul de maioneze Knorr cuprinde patru variante: clasic, light, sos dijonnaise si sos tartar. Pe piata ketchup-ului, Unilever este prezent cu marca Hellmann's, al carei portofoliu cuprinde patru variante: Napoli - cu busuioc si oregano, Bavaria - cu ceapa, Tomato (clasic), Usor picant. Strategia de marketing pentru perioada urmatoare a companiei Orkla Foods Romania cuprinde actiuni ce au drept scop consolidarea pozitiei pe piata in toate categoriile. Astfel, activitatile firmei vor fi indreptate atat catre consumator, pentru a impulsiona cererea, dar vor fi organizate si actiuni la nivelul trade-ului de crestere a indicatorilor de distributie si merchandising: prezenta, spatiu de raft, etc.

In acest an, Whiteland a relansat si a extins gama Don Gustosso, venind cu retete noi si atractive, precum si cu o noua infatisare. "Relansarea Don Gustosso din acest an va fi insotita de o campanie solida de promovare, insotita de multe surprize pentru trade si pentru consumatori. Relansarea gamei Don Gustosso a presupus si o schimbare a designului etichetei si ambalajului, care sunt acum mult mai atractive pentru consumatorii nostri. Si pentru ca aceste categorii de produse au o promovare ATL destul de slaba, un procent important din deciziile de cumparare se ia la raft, de aceea aspectul produsului impreuna bineinteles cu pretul sau si cu promotiile din magazine sunt elemente cheie. Pentru ketchup flaconul este cel mai raspandit tip de ambalaj, iar pentru maioneza, ramane in continuare borcanul", a mentionat Ana Rosioru.

Pe piata de sosuri si dressinguri, principalul criteriu de achizitie al produselor il reprezinta setul de beneficii oferte de acestea consumatorilor. Pe categoriile ketchup si mustar, importante sunt si disponibilitatea produsului - sunt cumparare produsele care pot fi gasite usor si notorietatea marcii. Usurinta in manevrare constituie un alt factor in functie de care consumatorii isi formeaza preferintele si aleg din oferta pietei. "Consideram ca piata se va sedimenta, consumatorii isi vor cristaliza alegerile si vor deveni din ce in ce mai fideli brandurilor de care s-au atasat si care nu i-au dezamagit", subliniaza Andreea Toloaca.

Cat priveste viitorul categoriei, dat fiind faptul ca aceasta piata nu a ajuns la maturitate, intruneste toate premisele pentru a creste. "Pe termen scurt, evolutia pietei sosurilor este mai putin previzibila. Dar, pe termen mediu, toate categoriile de sosuri si dressinguri in care Unilever este prezent continua sa ne ofere oportunitati de crestere, atat prin cresterea consumului in cazul consumatorilor actuali, cat si prin atragerea de noi consumatori, in cazul categoriilor cu o penetrare mai scazuta", a conchis Daniel Barbulescu.