Aditivii, premixurile si produsele instant de patiserie pentru consumatorii casnici reprezinta o piata concurentiala si foarte concentrata.

Potrivit datelor Nielsen, in perioada decembrie 2008-septembrie 2009, romanii au cumparat, exclusiv din retailul modern, esente, praf de copt, zahar vanilat, gelatine pentru prajituri si conservanti pentru legume si fructe in valoare de aproape 40 de milioane de lei. Facem precizarea ca atat valoric, cat si cantitativ, vanzarile au fost mai mici in KA, fata de cele inregistrate in retailul traditional, in intervalul de timp mentionat, insa nu dispunem de cifre absolute. Surse din piata estimeaza insa ca, per total, piata aditivilor si a produselor instant de patiserie ar atinge 30-35 de milioane de euro.

Compania Dr. Oetker este cel mai puternic producator de aditivi de patiserie pentru consumatorii casnici, de la cei clasici - amidon, bicarbonat, drojdie, zahar vanilat, arome si esente - pana la creme usor de preparat, prafuri pentru deserturi si aluaturi de baza. Oferta de astfel de produse este foarte concentrata, pe segmentele enumerate mai sus - cu exceptia esentelor -, cinci producatori detinand, cumulat, cote intre 96% si 99% (sursa: Nielsen). In ultimul timp, piata a inregistrat cateva schimbari importante. Este vorba de ofensiva marcilor private, de extensiile aparute la nivel de gama de produs si de trecerea lenta de la produse traditionale (ingrediente), la dezvoltarea gamei de mixuri. Acest segment este dominat in prezent de creme de prajituri si budinci, celelalte - deserturi, kit-uri de prajituri - avand un rulaj mic, dar aducand imagine brandurilor, fiind necompetitive din punctul de vedere al raportului pret/timp de preparare cu produsele gata preparate.

"Piata aditivilor este extrem de concurentiala, desi numarul competitorilor nu este foarte mare, comparativ cu alte piete conexe", ne confirma Florin Pirvu, director vanzari, Euro Food Prod, una dintre companiile aflate in Top 5 producatori. "Batalia se da in special pe spatiul la raft. Segmentarea pietei, din punct de vedere al preturilor, este destul de stabila, un succes mai scazut avand produsele low price, orientarea fiind catre segmentele midle si high price, respectiv catre produsele care asigura calitate", adauga Florin Pirvu.

Pe aceste segmente sunt pozitionate si produsele Euro Food Prod, comercializate sub marca Darling: ingrediente - zahar vanilat, praf de copt, sare de lamaie, zahar pudra vanilat, cacao, lapte praf -, deserturi, mixuri pentru prajituri, conservanti. Principalul canal de distributie a acestora este retailul modern. Formatele traditionale de comert sunt mai pragmatice, asigurand spatiu la raft si stocuri suficiente numai in perioadele de varf, in perioada Sarbatorilor de iarna si de Paste, cand se realizeaza doua treimi din volumul anual de vanzari. Pe de alta parte, introducerea de marci proprii pe canalul KA, mult mai agresiva in acest an, afecteaza spatiul la raft al brandurilor consacrate si cifra de afaceri.

"Au aparut multe extensii la nivel de game de produse. De exemplu, daca pana acum, la budinci, erau treipatru sortimente de arome, vanilie, ciocolata, rom si capsuni, in ultimul timp au mai aparut patru-cinci arome noi. Nu aduc valoare suplimentara substantiala ca cifra de afaceri, dar fac parte din strategiile de ocupare a spatiului de raft si de satisfacere a unor cerinte destul de reduse", precizeaza directorul de vanzari al Euro Food Prod.

In opinia sa, brandurile locale vor pierde din ce in ce mai mult teren in fata multinationalelor, probabil ca in urmatorii ani fie vor disparea, fie vor fi asimilate acestora, neavand forta financiara suficienta pentru o sustinere corecta.

Un alt jucator important pe piata analizata este Coseli, care are in portofoliu esente si super esente alimentare (rom, vanilie etc.), coloranti alimentari, zahar vanilat si pudra, precum si diverse arome gel. Esenta de rom este cel mai bine vandut produs, urmat de cea de vanilie.

Potrivit reprezentantilor companiei, vanzarile au urmat un trend sinuos: din ianuarie pana in aprilie, inclusiv, s-au inregistrat cresteri, din mai pana in august cererea s-a diminuat, iar din luna august se observa din nou un trend ascendent.

Acelasi lucru este sustinut si de reprezentantul Euro Food Prod: vanzari in scadere in prima parte a anu lui, cu revenire in a doua jumatate. Motivele tin de efectele crizei inregistrate in primul semestru, efecte ce tin in special de resursele de finantare.

"Deoarece tinem la calitatea produselor Darling si la a asigura o constanta in calitate, o mare parte a materiilor prime se importa. Afacerile cu companii mici/medii din Romania nu au mai fost considerate nesigure, prin urmare multe contracte de aprovizionare au suferit modificari, in special in privinta termenelor de plata acordate, de la 30-60 de zile s-au transformat in plata in avans", explica Florin Pirvu.

Pentru perioada urmatoare este de asteptat ca vanzarile sa creasca usor in volum, pe langa concurenta directa existenta pe acest segment de piata trebuind luata in calcul si concurenta re prezentata de produsele gata preparate.