Persoane tinere, cele mai multe, necasatorite, cu venituri mari, de peste 3.000 de lei pe gospodarie, cu studii medii ? acestea sunt caracteristicile socio-demografice ale consumatorilor de produse ready meals, potrivit studiului efectuat in exclusivitate pentru revista Piata, de catre compania Exact Cercetare si Consultanta

Produsele pre-gatite sau gata preparate, denumite generic ready meals sau convenience food, sunt ali mente tratate termic, prin prajire, coacere sau fierbere, in marea lor majoritate fiind ulterior congelate. Este vorba, asadar, de produse care, inainte de comercializare, au fost gatite dupa anumite retete si care, pentru a fi consumate, trebuie cel mult incalzite.

Potrivit studiului realizat de compania Exact Cercetare si Consultanta, la solicitarea revistei Piata, 35% din populatia cu varste cuprinse intre 15 si 65 de ani, din mediul urban, au consumat alimente ready meals cel putin o data in ultimele trei luni, 23% recurgand chiar saptamanal la acest tip de alimente.

Meniurile preferate ale romanilor sunt: pizza (22% dintre oraseni consuma acest produs gata preparat, care nu trebuie decat incalzit), mancarea gatita la conserve (18%), crochetele (17%), frigaruile (11%) si produsele de panificatie (11%). Mai putin agreate sunt meniurile internationale (4%) si produsele din carne, pentru salate (6%). In ceea ce priveste frecventa de consum, pizza isi adjudeca din nou prima pozitie pe lista, 12% din populatia urbana savurand cel putin o data pe saptamana acest produs.

Observam ca alimentele din ca tegoria ready meals sunt accesibile ca loc de achizitie, 28% dintre consumatori cumparandu-le din supermarketurile mici, de cartier si din alimentarele de dimensiuni reduse, aflate in apropierea casei.

"Prezenta categoriei ready meals in acest tip de magazine este cu atat mai importanta cu cat luarea deciziei de cumparare se face spontan, neplanificat, peste 70% dintre respondenti mentionand ca le achizitioneaza sub impulsul momentului", afirma Lacramioara Loghin, managing director, Exact Cercetare si Consultanta.

Se pare, asadar, ca aceste alimente premeditate din hipermarket. Nu exista nici marci preferate pentru produsele ready meals, alegerea fiind dictata, de asemenea, de impulsul momentului, pentru 78% dintre consumatori.

Perceptia majoritatii populatiei asupra alimentelor gata preparate este ca acestea se adreseaza persoanelor cu un anumit stil de viata: au putin timp liber (92% dintre mentiuni), nu le place sa gateasca (67%), nu stiu sa gateasca (56%), vor sa incerce retete sau gusturi noi (65%).

Avand in vedere ca cei mai multi le consuma acasa (85% dintre consumatori) si nu in locuri care nu permit incalzirea mancarii, nu se poate spune ca ready meals constituie o alimentatie pentru situatii de exceptie. Usurinta prepararii (98% dintre mentiuni), calitatea gustului (63%) si consistenta lor ("sunt hranitoare" – 56%) sunt prin - cipalele atribute asociate acestei cate - gorii. Iar aceste atribute ii determina sa cumpere astfel de alimente si pe cei care le percep ca nefiind prea sanatoase (doar 26% considera ca sunt sanatoase) si ca ingrasa (66% sunt de acord cu acest lucru).

Intrebati daca intentioneaza sa cumpere produse gata preparate, congelate sau la conserva, in urmatoarele trei luni, peste un sfert (27%) dintre respondenti au mentionat ca vor face acest lucru cu siguranta, alti 22% mentionand "da, cred ca da".

"Dintre cei care consuma deja alimente ready meals, 55% nu-si vor schimba, cu siguranta, acest obicei, acestora adaugandu-li-se alti 32% care au mentionat ca probabil vor continua sa cumpere astfel de produse. Asadar, piata alimentelor ready meals are un potential ridicat", este de parere Monica Ungureanu, research quantitative manager la Exact Cer cetare si Consultanta.

Care este insa viitorul acestei categorii, in opinia producatorilor?

Potrivit lui Robert Redeleanu, managing director Scandia Romana, companie prezenta pe piata ready meals cu gama Traditii care cuprinde tocanita, ciolan cu fasole, ciorba de burta, sarmale etc., categoria a crescut in aprilie – mai 2009, fata de aceeasi perioada a anului trecut, cu 26% (sursa: MEMRB).

De la an la an se percepe o evolutie a pietei de ready meals, insa schimbarile nu sunt semnificative, volumul vanzarilor si gradul de penetrare al categoriei fiind inca destul de reduse. Potential de crestere exista, spun furnizorii care se bazeaza pe faptul ca stilul de viata al romanilor a devenit tot mai alert, avand tot mai putin timp pentru a gati in casa. Este posibil, spun producatorii, sa asistam nu la o scadere a pietei, ci la o schimbare a comportamentului de cumparare, in sensul ca se vor cauta produse mai ieftine si ambalaje economice, dar si la o modificare a comportamentului de consum, preferandu-se retetele mai complicat de realizat in casa.

Gabriela Ciuburciu, director general Vascar, afirma ca este posibil ca vanzarile acestui segment sa creasca, avand in vedere tendinta romanilor de a economisi (nu mai ies la restaurant la fel de des ca inainte, de exemplu), dar la fel de bine se poate ca vanzarile sa scada, romanii preferand sa petreaca mai mult timp in bucatarie pentru a nu cheltui bani.

La randul sau, Nicoleta Codrea, reprezentanta Les Gastronomes, estimeaza o scadere a pietei, calitatea superioara a produselor inducand un pret relativ ridicat. Pe de alta parte, considera ca evolutia consumului este imprevizibila, orice modificare a cadrului economic putand produce disturbari majore.

In timp ce in tarile din Vest sunt preferate retetele de mancaruri mai sofisticate, in Romania se opteaza pentru mancarurile traditionale.

"In Franta, piata produselor conservate sterilizate castiga teren in fata celor congelate. Cosumatorul roman nu cunoaste indeajuns de bine caracteristicile si diferentele intre diferitele metode de conservare. Sterilizarea este procesul natural care asociaza tratamentul prin caldura cu ambalarea etansa si permite pastrarea celei mai mari parti a vitaminelor prezente in ingredientele care stau la baza mancarurilor", a mai precizat Nicoleta Codrea.

Alte diferente fata de piata din Vest constau in ocaziile de consum, in Romania, o mare parte a acestora fiind reprezentate de masa de pranz servita la locul de munca, in timp ce in tarile din UE, aceasta categorie de produse este consumata in egala masura la serviciu si acasa, dupa cum relateaza Robert Redeleanu.

Chiar daca contextul actual nu este cel mai favorabil, producatorii spera intr-o relansare a pietei incepand din toamna acestui an, cand consumatorii vor renunta la salatele de vara in favoarea mancarurilor ce necesita incalzirea.

Furnizorii din categoria ready meals mizeaza in 2009 mai mult pe consolidarea brandurilor deja existente si mai putin pe lansarea de produse noi. Les Gastronomes va incerca in acest an sa mentina forma actuala a gamei William Saurin, formata din zece "plats cuisines" si cinci salate, cele mai apreciate de consumatori fiind "tocanita de vitel cu orez", "bucatelele de pui cu smantana si orez", "cartofii gratinati" si salatele.

Cateva noutati au aparut mai ales in gama congelatelor, a declarat Crina Zdravcu, managing director, Mark Eng. Compania comercializeaza pe piata, sub brandul D'Aucy, diverse sortimente de preparate, dupa retete frantuzesti: Sote de Lapin, Saumon aux Tagliatelles, Risotto aux fruits de Mer, Lasagna Bolognese. Tot sub brandul D'Aucy, compania aduce legume congelate: medalioane de legume mexicane sau nuggets de broccoli.

In timp ce in tarile din Vest sunt preferate retetele de mancaruri mai sofi sticate, in Romania se opteaza pentru mancarurile traditionale

Desi s-ar putea crede ca femeile sunt principalele consumatoare de astfel de produse, totusi situatia sta un pic diferit, barbatii, in special cei singuri, fiind tipul clasic de consumator al acestor produse.

Alimentele gata prepatare sunt distribuite in toate lanturile de magazine, furnizorii preferand conturile internationale unde vanzarea este majoritara. Crina Zdravcu afirma ca in zonele rezidentiale, mai bine cotate din punct de vedere al veniturilor locuitorilor, vanzarile inregistrate sunt mai mari. Compania inca nu a definitivat strategia de promovare pentru toamna-iarna 2009, dar cu siguranta va fi adaptata din mers, pe masura ce se va creiona evolutia economica. "Anul acesta este al reactivitatii, al deciziilor rapide" a precizat managerul Mark Eng.

Compania Les Gastronomes distribuie produsele in lanturile mari de magazine, cash and carry, hiper si supermarketuri. De curand, compania a desfasurat in doua dintre magazinele Auchan din Bucuresti o actiune de degustare, in cadrul "Saptamanii franceze".

Produsele Transavia, printre care gama Papane - snitel, cordon bleu, nuggets, burgeri - si produsele Ella Bella - nuggets, snitele, burgeri, cordon bleu - sunt comercializate in marile conturi internationale, precum si in reteaua de distributie indirecta.

"Avem un interes ridicat pentru patrunderea pe piata comunitara, astfel ca exportam deja produse procesate din carne in Marea Britanie, Germania, Olanda, lucru posibil datorita certificarii internationale", ne informeaza Ioan Popa, director executiv, Transavia. "Dorim sa crestem exporturile, pentru a putea deveni un jucator activ pe piata internationala, astfel ca suntem in faza de discutii cu diver?i parteneri si pentru alte produse din afara gamei sortimentale", adauga Ioan Popa.

Raport Ready Meals