În ultimele 12 luni, vânzările Kotányi Condimente au înregistrat „o evoluție pozitivă, atât în volum, cât și în valoare”, după cum a declarat Cristina Buruiană - Trade Marketing Manager în cadrul companiei. „Estimăm că trendul ascendent se va menține și în următoarele 12 luni, susținut de preferințele tot mai clare ale consumatorilor pentru produse de calitate superioară”, a spus Cristina.

La Kaufland, vânzările din categoria condimente au crescut, în ultimele 12 luni, cu până la 5%, atât în volum, cât și în valoare, ne-a informat Valer Hancaș, Director de Comunicare și Public Affairs. „Pentru perioada următoare, estimăm o evoluție similară, cu o creștere de aproximativ 5%”, a menționat Valer.

Categoria de condimente a înregistrat, în ultimele 12 luni, o creștere de 8,5% în valoare și 3,5% în volum în rețeaua Paco, „susținută de interesul tot mai crescut al consumatorilor pentru gătitul acasă, experimentarea de noi rețete și creșterea cererii pentru produse naturale, fără aditivi”, după cum a explicat Feliciu Paraschiv, directorul general al rețelei. „În estimarea noastră, pentru perioada următoarelor 12 luni, piața va continua să evolueze pozitiv, cu un ritm de creștere estimat de 7-8% în valoare, în timp ce volumul se va menține relativ constant, în linie cu o maturizare a consumului și o orientare spre produse mai premium. Cu siguranță vom vedea jucători noi pe piață, precum și multe inovații”, anticipează Feliciu.

În rețeaua Magazine Diana s-a înregistrat „o evoluție relativ stabilă, cu o ușoară creștere față de anul anterior”, după cum a spus Matei Basarab, directorul comercial al rețelei. „În perioada următoare, ne așteptăm la o menținere a acestei tendințe, în linie cu dinamica actuală a consumului”, a punctat Matei Basarab.

Vânzările supermarketului online Sezamo în categorie au crescut cu aproximativ 20% în ultimele 12 luni. „Fun fact: în luna decembrie vânzările au crescut cu 138% față de o lună oarecare de vară”, a subliniat Michael Kaiser, directorul comercial al site-ului de cumpărături, semnalând astfel cererea mare de condimente din perioada sărbătorilor de iarnă, când lumea gătește acasă foarte mult, pregătind mese îmbelșugate.

Driverii pieţei

De departe, tipul condimentului (simplu, mix, amestec dedicat unui anumit tip de mâncare) reprezintă criteriul principal în adoptarea deciziei de cumpărare pe piața condimentelor, după cum reiese din agregarea opiniilor interlocutorilor noştri. Prețul sau / și promoția de preț, dar și ambalajul și designul acestuia (plic, flacon, râșniță etc), precum și brandul și experiența anterioară cu produsul exercită, de asemenea, influențe semnificative în acest sens. Factori precum caracterul BIO, inovațiile, comunicarea și recomandările experților contează, dar într-o măsură mai mică, la decizia de achiziție.

Trebuie să menţionăm că între factorii cu mare influenţă asupra deciziei de cumpărare este sezonalitatea; amintim precizările făcute mai sus de Cristina Buruiană (Kotányi Condimente) şi de Michael Kaiser (Sezamo) despre creşterea cererii pentru condimentele de sezon în anumite perioade ale anului.

Dar care vor fi principalii driveri ai pieței în lunile ce vor urma?

Producătorii constată că ofertele de preț au reprezentat un factor decisiv în preferințele consumatorilor în ultima perioadă. Anda Karl, Marketing Manager la Fuchs Condimente RO, e explicită: „Cred că în următoarea perioadă va continua tendința de creștere mai accentuată a private label, consumatorii fiind mai sensibili la preţ şi promoţii, pe fondul scăderii puterii de cumpărare”.

Importanţa preţului este împărtăşită de reprezentanta Kotányi Condimente: „Ofertele de preț au reprezentat un factor decisiv în preferințele consumatorilor în ultima perioadă și considerăm că acest trend va continua să aibă un impact major asupra evoluției pieței de condimente și în perioada următoare”, a declarat Cristina Buruiană.

Valer Hancaș, reprezentantul Kaufland, crede că ambalajele tip plic vor rămâne principalul driver al pieței, mai ales datorită prețului accesibil. „Este un format practic, ușor de folosit și bine adaptat nevoilor de zi cu zi ale consumatorilor”, a spus Valer. El se așteaptă ca pe termen mediu să crească interesul pentru produse cu ingrediente curate, fără aditivi artificiali, o tendință susținută de preocuparea tot mai mare pentru un stil de viață sănătos. „Chiar dacă gastronomia românească își păstrează locul în topul preferințelor, consumatorii sunt tot mai deschiși să exploreze gusturi noi, influențați de rețete internaționale, trenduri online și dorința de diversificare în bucătărie”, a punctat directorul de comunicare de la Kaufland. Pe măsură ce gusturile se diversifică, se schimbă și așteptările legate de ambalaje. „Tot mai mulți consumatori sunt atenți nu doar la ce mănâncă, ci și la modul în care sunt ambalate produsele. Ambalajele sustenabile și mixurile specializate ar putea deveni opțiuni tot mai populare în viitor, însă, pentru moment, ambalajele tip plic rămân cele mai folosite”, a arătat Valer Hancaș.

Și Michael Kaiser de la Sezamo consideră că evoluția pieței de condimente „va fi influențată de dorința de a experimenta gusturi noi (creșterea interesului pentru condimente exotice și arome internaționale, experiențe culinare noi)”. Alți driveri importanți, în viziunea lui Michael, vor fi preocuparea pentru sănătate și sustenabilitate (produse ecologice și cele cu ingrediente curate), presiunile economice (consumatorii sunt atenți și la prețuri, ceea ce poate favoriza mărcile private sau produsele la ofertă).

Matei Basarab de la Diana crede că evoluția pieței de condimente va fi influențată, în perioada următoare, în principal de modul de ambalare și de promoțiile la raft. „Formatele practice și vizibilitatea ofertelor promoționale vor avea un impact important asupra deciziei de cumpărare și asupra ritmului de consum”, a menționat Matei Basarab.

Feliciu Paraschiv de la Paco a întocmit un top al driverilor care vor inluența, în opinia sa, evoluția pieței de condimente: „trendul gătitului acasă (accelerat post-pandemie și susținut de social media); accesibilitatea rețetelor internaționale (prin TikTok, YouTube, site-uri de rețete); educația alimentară și interesul pentru produse naturale / BIO; ambalajele premium și funcționale; explorarea gusturilor noi, etnice și gourmet, la îndemâna shopperilor”.

Produse noi în piaţa condimentelor

Ce noutăți au adus pe piață producătorii și retailerii, pentru a răspunde unor cerințe atât de diverse din partea consumatorilor şi ce va urma?

În toamna anului trecut, Kotányi a introdus pe piața din România două produse: Boia de ardei iute (25g la plic și 50g la doză de sticlă) și Cuișoare (18g, la plic). Pentru următoarele 12 luni, gama de condimente Kotányi România va rămâne constantă, după cum ne-a spus Cristina Buruiană, reprezentanta companiei. „Cu toate acestea, suntem permanent atenți la evoluția nevoilor și dorințelor clienților și consumatorilor noștri, fiind pregătiți să ne adaptăm portofoliul în consecință”, a punctat Cristina.

În ultimele 12 luni, Kaufland a adus în sortiment câteva produse noi care completează bine categoria: condimente pentru paste, mixuri pentru cartofi și amestecuri pentru dressinguri de salată. „Oferta actuală este bine echilibrată, iar pe viitor ne uităm mai degrabă la mici ajustări decât la extinderi în segmente noi”, a spus Valer Hancaș, directorul de comunicare al lanțului comercial.

Rețeaua Paco a îmbogățit mult categoria în ultimele 12 luni, aducând la raft mai multe sortimente. Printre acestea, mixuri gourmet „specifice unor tipuri de mâncăruri etnice din ce în ce mai la modă pe piață din România”, după cum a explicat Feliciu Paraschiv, șeful companiei. De asemenea, Paco a venit cu plante aromatice uscate ambalate eco (rozmarin, oregano, cimbru), care probabil vor fi comercializate „în borcănele biodegradabile, după implementarea PPWR-ului”, a precizat Feliciu. Alte produse nou listate sunt o serie de râșnițe reutilizabile premium (piper roz, sare neagră, amestec 5 tipuri de piper), și gama BIO și fără E-uri, „care a câștigat cotă în segmentul urban”, după cum spune Feliciu Paraschiv. Pentru perioada următoare, el vizează extinderea portofoliului pe mixuri specializate pentru anumite tipuri de preparate, cum ar fi carne slow cooked, cartofi la cuptor, salate asiatice, salate grecești („că tot e în trend Grecia”) sau bulgărești.

Diana a extins oferta de condimente prin listarea unui număr mai mare de produse ambalate în râșnițe, precum și prin diversificarea gramajelor disponibile pentru sortimentele deja existente. „Pentru perioada următoare, analizăm oportunitatea extinderii portofoliului în zona condimentelor BIO și naturale, în acord cu tendințele de consum orientate către produse mai puțin procesate și cu ingrediente curate”, a declarat Matei Basarab, reprezentantul rețelei.

La supermarketul online Sezamo, principalele listări din categorie se referă la condimente specifice bucătăriei asiatice, în contextul extinderii acestei bucătării tematice, după cum a precizat directorul comercial Michael Kaiser. „Vom mări oferta, cel puțin în perioada verii, pe marinade și condimente foarte specifice pentru grilling”, a anunțat Michael.

Fuchs Condimente RO anunţă nu mai puţin de şapte produse noi: „Lansările noastre includ o nouă gamă de râșnite reîncărcabile sub brandul Fuchs, cu mecanism de râșnire reglabil, respectiv şapte produse noi, precizează Anda Karl. Este vorba de trei tipuri de piper cu caracteristici speciale, care provin din origini ca Brazilia sau India şi a căror calitate superioară este ușor perceptibilă de către consumatori datorită boabelor mari şi aromei foarte intense. Acestea sunt: Piper alb Diamond (cu origine garantată Belem Brazilia), Piper amestec Diamond (care este mixat în România din piper alb, piper roz, piper verde şi piper Tellicherry) şi Piper negru Tellicherry (cu origine India). Celelate patru produse sunt: Salted Chilli, Salted Pepper, Chilli fulgi şi Usturoi”, a încheiat reprezentanta Fuchs.