Revista piata / nr.58 / august 2009

Raionul de legume-fructe reprezinta un punct de atractie intr-un magazin, ocupand o pondere importanta in vanzari

Comerciantul trebuie sa tinacont si sa puna accent pe o alocareeficienta a liniarului pentru zonade legume-fructe, pe o amplasare catmai eficienta in functie de marimea siconstrangerile spatiului. Ca si in cazulaltor raioane, si cand vine vorba de celde legume-fructe, se va tine cont defrecventa de cumparare a produselor.

"Astfel, o aranjare optima presupunelocalizarea produselor cu cerere maresau curenta astfel incat sa conduca laun drum dirijat al clientelei. Raioanelecare reprezinta puncte de atractiese pot amplasa in zone strategice incare clientul ajunge mai greu, in zonemai putin vizibile, pe langa produsecu rotatie mai mica, pentru a mariatractivitatea zonei respective si a impulsionavanzarile", a declarat CristinaAftene, Consultant Senior Dal Consulting.

Feliciu Paraschiv, director generalPaco Supermarket din Focsani,a am plasat raionul tinand cont denecesitatile cumparatorilor. "Amase zat legumele si fructele in zonaproduselor care trebuie cantarite.Am amenajat magazinul astfel incatla intrare sa se gaseasca raioanele deproduse industriale gen cosmetice,detergenti, produse de uz casnic. Amales acest tip de amplasare pentru cadorim ca toti clientii nostri sa se poatauita mai usor dupa alimente in magazinsi sa nu fie impiedicati de cosulprea greu. Am amenajat magazinulin sensul invers acelor de ceasornic", aprecizat Feliciu Paraschiv. Acesta a alocatlegumelor si fructelor o suprafatade 10% din magazin, raion care iigenereaza 25% din totalul vanzarilor.

Oferta de produse este foarte diversa,de la fructe exotice gen nuca de cocos,ananas, si pana la legumele consumatezilnic. "Desigur ca tinem cont de sezonin construirea portofoliului de produsesi ne orientam in functie de anotimp.De exemplu, in perioada posturilor,avem grija sa nu ne lipseasca ciupercile.Am delimitat legumele de fructe,dar isi pot imprumuta din spatiul dela raft unele altora, astfel incat sa nuexiste niciodata spatiu gol", a afirmatreprezentantul Paco Supermarket.

Cristina Aftene spune ca in alcatuireasortimentatiei trebuie sa se tina contde sezonalitatea unor produse, delocul lor de provenienta. "In general,spune aceasta, sortimentatia unui astfelde raion se alcatuieste tinand contde concurenta din zona, precum si decomportamentul de consum al clientului.Sortimentatia trebuie sa cuprindatoate categoriile de produse, atat autohtonecat si de import, in functie decerinte si de spatiul de vanzare acordatin cadrul supermarketului, precumsi de temperatura de depozitare si expunere.De asemenea, sortimentatiatrebuie sa includa atat produse ambalate, cat si neambalate. Legumele sifructele ambalate asigura un standardigienic ridicat si genereaza in acelasitimp economie de timp in achizitie,clientul reducandu-si timpii de ambalare,de etichetare si de asteptare lacantar. Avand in vedere ca lipsa timpuluireprezinta o problema curenta,cu siguranta magazinele se vor orientacatre legume si fructe ambalate", amai precizat Cristina Aftene. FeliciuParaschiv a ales varianta produselerneambalate, observand in timppreferinta cumparatorilor pentru diferitegramaje. Comerciantul a aranjatlegumele si fructele pe cate patru-cincipolite si le-a ornat cu fructe uscatepentru a fi mai vizibile, strandard aplicatin toate ma gazinele din retea. Inperioada in care organizeaza promotiipentru legume si fructe, Feliciu Paraschivamenajeaza o piramida deapro ximativ 300 de kilograme, astfelincat sa atraga cumparatorii.

Liviu Constantin Demeter, reprezentantulLinella Com din Bihor, aadaptat portofoliul de produse dinmagazin la cel al unui aprozar. Pelana legume si fructe, in magazin semai comercializeaza si gem de fructe,dulceturi, compoturi, miere, dar si uleila un pret avantajos.

Magazinul are o suprafata de 130 demetri patrati si cuprinde o sortimentatiebogata de la avocado, mango pana lamarar, patrunjel etc. "Se cumpara maiales legumele, fructele fiind preferateca desert. De aceea se achiziționeazauneori numai doua-trei piersici. Rafturilepe care sunt expuse sunt din lemnsi le-am asezat oblic, inclinate la 45 degrade, dand senzatia de acoperis decasa", a precizat Liviu Demeter. Comerciantula asezat unele produse maicerute, cum ar fi de exemplu vinetele,intr-un spatiu mai mare. Liviu Demeterconsidera ca magazinul se promoveazaprin produsele sale. "Oamenii preferasa cumpere de la noi in loc sa se duca lapiata pentru ca avem preturi mai bune,precum si conditii de achizitionare lafel de bune. De asemenea, am amenajatun spatiu distinct pentru fructele silegumele care se cumpara cel mai bine,cum ar fi bananele, cartofii", a mai spusco merciantul.

Amenajarea zonei de legumefructeimplica un efort suplimentar inmercantizare, fiind vorba de un raioncu foarte multe perisabilitati."In general, raionul se amenajeazaastfel incat sa vina in intampinarea clientuluide a alege si a cumpara catmai rapid; in acest sens, legumele vorfi separate de fructe si mercantizateindividual, astfel incat cumparatorulsa poata alege un anumit produs infunctie de pret si calitate. De asemenea,trebuie evitate problemele deout of stock, marfa sa fie permanentproaspata si in cantitate suficienta.Daca marimea spatiului permite,raionul de legume-fructe poate fiamenajat sub forma unei piatete. Creareaunei astfel de zone contribuie lama rirea gradului de atractivitate amagazinului, pentru ca intrerupemonotonia creata de asezarea ordonataa rafturilor si a gondolelor insiruri paralele si perpendiculare", aafirmat specialistul Dal Consulting.

Aceasta mai spune ca se poate optaatat pentru o asezare orizontala cat sipe verticala a produselor, pe zone distincte:zona de legume, și respectivzona de fructe."Raionul de legume-fructe ar trebuiamenajat cu autoservire: clientul isialege singur produsele dupa care lecantareste. Acest procedeu poate fi realizatin unele cazuri de catre personalulangajat din diverse motive adopatatede supermarket: sa evite furturile lacantar sau sa vina in intampinarea clientuluipentru a-i reduce timpii deasteptare cu cantarirea si etichetarea",recomanda Cristina Aftene.

Fiind un raion cu produse proaspete,fiecare oferta trebuie binesemnalizata prin materiale speciale:indicatoare la raft sau la intrare in supermarket,care sa anunte o promotiesau cel mai bun pret al zilei. De asemenea,ofertele speciale se pot anuntaprin statia radio interna sau prinanunturi regulate. Semnalizarea sepoate face prin indicatoare cu sagetiplasate la intrarea in magazin, pe totcircuitul clientului. Pentru crestereaatractivitatii si evidentierea sa fata decelelalte, zona poate fi marcata prindecorarea ei cu imagini autocolantecu fructe sau legume.De asemenea se pot folosi vitrinefrigorifice dotate cu oglinda in parteasuperioara si pe la terale, precum sipolite inclinate pentru a transmiteideea de abundenta si implicit de semnalizare.

O provocare pentru comerciantio constituie dinamica acestui raion,in conditiile in care majoritatea legumelorsi fructelor nu mai suntsezoniere, ci se pot gasi pe toata perioadaanului. "Dinamica raionului estedata si de prospetimea produselor,de coloristica permanent vie. O altavarianta ar putea fi crearea unei zonede oferte speciale, unde clientul sa stieca periodic gaseste diverse produse inpromotie, la cele mai bune preturi",concluzioneaza Cristina Aftene.