evenimente 2025

  • Cont nou
  • Autentificare
  • Newsletter
  • GDPR
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
  • Meniu
  • Home
  • La zi
    • La zi
    • Știri
    • Actualitatea
    • Editorial
    • Produse & promoții noi
  • FMCG
    • Analize și tendințe
      • Băuturi alcoolice
      • Băuturi nealcoolice
      • Cafea și dulciuri
      • Produse lactate
      • Produse din carne
      • Produse de bază
      • Produse de îngrijire personală
      • Produse de îngrijire a locuinței și curățare
      • Alte produse alimentare
    • Sustenabilitate & CSR
      • CSR
      • Sustenabilitate
      • Ediția 2024
      • Ediția 2023
      • Ediția 2022
      • Ediția 2021
      • Ediția 2020
      • Ediţia 2019
      • Ediţia 2018
      • Alte articole
    • Branduri cu buletin de România
    • Oameni de 5 stele
    • Transformers Brands
    • Trendsetteri
    • Branduri pentru 100 de ani
    • NOI pentru România
    • Piețe de cinci stele
    • Ghid furnizori
    • Video
  • Retail
    • Harta retailului modern
    • Magazine de top
    • Comerț modern
    • Comerț tradițional
    • Info retail
    • Ghid Retail Modern
    • Ghidul comerciantului
  • Evenimente
    • Trade Marketing Congress
      • Februarie 2025
      • Februarie 2024
      • Martie 2023
      • Martie 2022
      • Martie 2021
      • Martie 2020
      • Martie 2019
      • Martie 2018
      • Martie 2017
      • Martie 2016
      • Februarie 2015
      • Februarie 2014
      • Februarie 2013
      • Februarie 2012
    • Ambalaje 360
      • Aprilie 2025
      • Aprilie 2024
      • Aprilie 2023
      • Aprilie 2022
    • BBRO
      • Mai 2025
      • Mai 2024
      • Mai 2023
    • CSR Excellence
      • CSR Iunie 2024
      • CSR Iunie 2023
      • CSR Iunie 2022
      • CSR Iunie 2021
      • CSR Septembrie 2020
      • CSR Iunie 2019
    • Club Retail
      • Octombrie 2024
      • Octombrie 2023
      • Octombrie 2022
      • Octombrie 2021
      • Octombrie 2020
      • Octombrie 2019
      • Octombrie 2018
      • Octombrie 2017
      • Octombrie 2016
      • Octombrie 2015
      • Octombrie 2014
      • Octombrie 2013
    • Premiile PIATA
      • Noiembrie 2024
      • Noiembrie 2023
      • Noiembrie 2022
      • Noiembrie 2021
      • Noiembrie 2020
      • Noiembrie 2019
      • Noiembrie 2018
      • Noiembrie 2017
      • Noiembrie 2016
      • Noiembrie 2015
      • Noiembrie 2014
      • Noiembrie 2013
      • Noiembrie 2012
      • Octombrie 2011
      • Octombrie 2010
      • Octombrie 2009
      • Octombrie 2008
    • Marketing Conference
      • Aprilie 2018
      • Aprilie 2017
      • Aprilie 2016
      • Martie 2015
      • Martie 2014
      • Aprilie 2013
  • Business
    • Special
    • Profil de manager
    • Strategii de piață
    • Topurile PIATA
    • Marketing & publicitate
    • Start-up Brands
    • Consilier
    • Research
    • Resurse umane
  • Info companii
  • Contact
  • Revista
  • Pagina principală
  • La zi
  • La zi

Cum funcționează primul magazin alimentar Zero Waste din București

Publicat în categoria La zi
Scris de   Carol Popa Publicat Joi, 21 Ianuarie 2021 21:02
  • Imprimare
  • Email

Am aflat despre deschiderea primului magazine alimentar Zero Waste din București în ultima săptămână a anului 2020. Deschiderea, ce a avut loc cu aproximativ o săptămână înainte, s-a făcut fără prea multă reclama, cei aproximativ 300 de membri ai comunității ce au contribuit la modelarea și organizarea lui fiind considerați suficienți pentru o lansare de succes.


Inițial, în urma unei documentări sporadice pe rețelel sociale, am fost dezamăgit să aflu că principiul vânzărilor vrac este cel care stă la baza conceptului. Din motive de siguranță sanitară, nu agreez un astfel de comerț, în special atunci când este vorba despre produse alimentare. Dar am văzut și câteva fotografii din incintă și, brusc, mi-am schimbat părerea și am devenit interesat să vizitez magazinul. La această decizie a contribuit și amplasamentul din strada Buzești numărul 20, în care a funcționat, dacă nu mă înșel, una dintre primele francize 5togo și cu siguranță locul în care Radu Savopol și Lucian Bădilă au creionat liniile de dezvoltare a rețelei de cafenele ce acum se apropie de 200 de locații.


Așadar, cum puteam să ratez o altă poveste ce se poate transforma într-o inițiativă antreprenorială de succes?


De această data, inițiativa total neobișnuită în peisajul retailului actual aparține unei tinere de 30 de ani – Ana Maria Răducanu – care după finalizarea studiilor a călătorit și a trait în mai multe comunități ecologice. La finalul anului 2018 a decis că va deschide un magazin zero waste, care să nu producă deșeuri, pentru a pune în practică tot ce a învățat în acele comunități ecologice. Dar pentru că avea nevoie de bani să poată deschide un magazin, a plecat să lucreze în Marea Britanie, unde a economisit aproximativ 20.000 de euro. Toți banii i-a investit în chirie, amenajarea magazinului și mărfuri. Nu ar fi reușit însă dacă nu ar fi existat și donații.

w2

Înainte de a pleca să lucreze în Marea Britanie, Ana Maria Răducanu a creat o pagină de facebook Magazin Zero Waste București, pentru a aduna în jurul ei o comunitate de potențiali clienți, dar și potențiali susținători, astfel încât să afle de la ei ce produse sunt căutate, care sunt principiile după care se ghidează consumatorii. S-a format astfel o comunitate de aproximativ 300 de persoane dispuse să o ajute să deschidă magazinul, ba chiar a fost lansată o campanie de donații prin care s-au adunat puțin peste 7.000 de euro, bani ce au fost utilizați în amenajarea magazinului. ”Din octombrie până în 15 decembrie, ziua în care am deschis magazinul, în fiecare weekend veneau, rând pe rând, oameni care s-au implicat în amenajarea spațiului, a rafturilor, a instalațiilor de iluminat”, spune antreprenoarea.

 

Și pentru că a amintit despre instalațiile de iluminat, cred că acestea sunt singurele care au o amprentă de carbon, din modul în care este gândită funcționarea magazinului. Și sursa de apă, utilizată pentru clătirea cupelor cu care se pun produsele în ambalajele clienților. Încă de la intrare te întâmpină un coș cu ambalaje din sticlă, goale, curate. Clienții sunt încurajați să vină fiecare cu ambalajele lor sau pot utiliza ambalaje din sticlă, hârtie reciclată ori săculeți din bumbac organic sau cutii metalice.

 

Pe rafturile amplasate pe cei trei pereți ai magazinului sunt expuse alimente, cosmetice, produse pentru îngrijire personală sau îngrijirea locuinței, fie vrac, fie vândute în hârtie sau în cutii de metal. În total, aproximativ 240 de SKU-uri, dar Ana Maria Răducanu spune că numărul produselor oferite la vânzare crește de la o săptămână la alta. Sunt două bariere majore în creșterea ofertei. Prima barieră o constituie banii pe care îî plătește la achiziția mărfurilor. Cea de a doua o constituie sustenabilitatea produsului și a furnizorului, pentru că antreprenoarea este foarte atentă la aceste detalii. Când am ajuns la magazin, purta o discuție pentru a găsi un furnizor de cafea boabe de provenință certificată sustenabil, dar care să facă livrarea în saci de hârtie. Probleme cu aprovizionarea a avut și în cazul produselor cosmetice, a detergenților și produselor de îngrijire personală. A găsit în județul Prahova un furnizor local cu produse conforme cu standardele impuse de magazin. Și alte produse din import.

w6
Ana Maria Răducanu ar dori să aprovizioneze magazinul cu mai multe produse locale, dar numărul producătorilor care respectă integral normele de mediu este extrem de redus, iar rețetele unora dintre ei nu folosesc doar ingrediente naturale și nu pot fi listate. Antreprenoarea pune mare preț pe valorile care au condus la deschiderea acestui magazine și nu ia în calcul o posibilă expansiune prin francize, așa cum a fost cazul rețelei de cafenele 5togo. Nici distribuția produselor prin intermediul unui magazine online, pentru că asta ar presupune utilizarea unor ambalaje și poluarea prin intermediul serviciilor de curierat. În schimb, pregătește un serviciu propriu de livrări pentru București, livrări realizate exclusiv cu bicicleta.

w4


Nu puteam pleca din magazin înainte de a clarifica aspectele legate de siguranța sanitară a achizițiilor vrac. Am descoperit pe raftul de lângă sursa de apă un vas plin cu cupe de oțel inoxidabil. Am luat o astfel de cupă și am folosit-o pentru a achiziționa 200 de grame de ceai. Când am pus mâna pe un al doilea borcan cu plante pentru ceai, Ana Maria Răducanu mi-a arătat un alt vas în care să pun cupa folosită, pentru a fi spalată, și mi-a recomandat să iau o cupă nouă pentru a o introduce în cel de al doilea vas cu plante. Pentru laptele de soia sau diferite tipuri de uleiuri sunt folosite vase de sticlă închise ermetic, de dimensiune medie, dotate cu robineți. Nici vorbă de riscuri de contaminare, toate recipientele stau închise pe rafturi și sunt deschise doar atunci când un client dorește să cumpere un produs.


Pentru a demostra că nimic din lanțul alimentar nu i-a scăpat din vedere, antreprenoarea încurajează clienții – n.r. : în decurs de 40 de minute, 15 persoane i-au trecut pragul, 9 persoane au și achiziționat produse – să aducă la magazin resturile alimentare, nu doar pe cele rezultate din produsele cumpărate de aici. Undeva în spatele magazinului sunt colectate și transportate la o instalație de compost, instalație folosită de Grădina Molcom, de la care se va aproviziona în câteva săptămâni cu legume proaspete de primăvară.

w7
Magazinul Zero Waste are specific vegan. Eu nu sunt vegan, dar m-aș întoarce acolo pentru ceaiul de fructe de pădure în care poți distinge fructele tocate destul de mare cât să le poți identifica. Și pentru experiența de cumpărare inedită pe care mi-a oferit-o magazinul. Cei 300 de oameni care formează comunitatea implicată în deschiderea magazinului, împreună cu antreprenoarea Ana Maria Răducanu, au realizat în acel spațiu un alt model de retail.

Citit 2401 ori
Etichetat cu
  • zero waste
  • Ana Maria Răducanu

Articole recente -Carol Popa

  • Ursus Breweries și Transavia s-au alăturat partenerilor conferinței Sustainability Forward
  • Feliciu Paraschiv, Paco Supermarkets: „Cumpărătorul a devenit matematician”
  • Ambalaje 360 > Packaging New Generation și provocările PPWR

Articole înrudite

  • CHEP lansează inițiativa Zero Waste World în Europa
înapoi sus

box csr 2025

Revista Piața EDIȚIA DIGITALĂ, #225 mai 2025

Piata 225
Editia curenta Arhiva revista

BBRo box 2025

banner 2025

Banner A360 2025

Box TMC 2025

banner cumpana

HARTA RETAILULUI MODERN

Harta Retailului Modern

Nou! Harta retailului modern din România.

Pdf Harta Retailului Modern 30-04-2025

INFO COMPANII

  • Descoperă noul ambalaj Tchibo Exclusive!
    Descoperă noul ambalaj Tchibo Exclusive!
  • Oti lansează cutia pop-up cu lavete din microfibră – soluția perfectă pentru o curățenie eficientă și sustenabilă!
    Oti lansează cutia pop-up cu lavete din microfibră – soluția perfectă pentru o curățenie eficientă și sustenabilă!
  • La Strada Gelato a strati
    La Strada Gelato a strati
  • Răsfăț la caserolă: Corso și 5 to go aduc Salted Caramel Caffe Latte în varianta de 900 ml, pentru toți iubitorii de cafea
    Răsfăț la caserolă: Corso și 5 to go aduc Salted Caramel Caffe Latte în varianta de 900 ml, pentru toți iubitorii de cafea
  • FrescoVerde – cultivat și congelat în România, cu adevărat!
    FrescoVerde – cultivat și congelat în România, cu adevărat!

NEWSLETTER

Newsletter Piata

Nu scăpa nici un titlu important despre FMCG & Food Retail !

Abonează-te la newsletterul Piața acum !

box club 2024

Banner premii 2024

Supliment CSR #7, iulie 2024

CSR2024
Editia curenta Arhiva revista
Revista Piaţa

Supliment Oameni de 5 stele, mai 2024

Od5S 2024
Editia curenta Arhiva revista

VIDEO

© 2006-2024 S.C. PIATA TRADE SERVICES SRL. Toate drepturile sunt rezervate | Powered by
Newsletter Piața