Interviu cu Nicoleta Scarlat, Manager Vânzări, Eisberg România
În urmă cu un an, când nimic nu anticipa situația de acum, ați declarat revistei Piața: „În depozit avem doar o cantitate-tampon pentru maximum o zi de producție”. Ce schimbări va determina această perioadă în business-ul Eisberg România, mai ales că sunteți dependenți, în mare parte, de importuri, într-o piață a produselor ultra fresh?
Aprovizionarea Eisberg este făcută în 2 pași – planul anual dat către fermieri și comenzile zilnice.
În momentul în care vânzările noastre au scăzut – căci da, au scăzut -, tot ce a trebuit să facem noi a fost să înfrânăm recoltarea și să micșorăm comenzile zilnice.
Contractele de aprovizionare sunt anuale - de aceea, cu excepția unor cazuri de forță majoră cauzate de condițiile meteo, nu ne temem că nu am avea de unde să ne aprovizionăm, tot ce ar trebui să facem ar fi să adaptăm comenzile de materie primă confom cererii.
Cu privire la cerere, chiar nu știm ce va fi, aștept cu nerăbdare să citesc ceea ce spun și ceilalți intervievați.
Mai spuneați, cu aceeași ocazie: „Retailul vinde bine în perioada rece, ianuarie-aprilie, iar HoReCa și lanțurile de sistem, în perioada mai caldă. Martie este luna cu cele mai mari volume, august luna cu cele mai mici volume. Am învățat să ne protejăm de august cu multe campanii și promoții.” Ce va fi diferit de acum încolo, având în vedere experiența ultimelor luni?
Decizia este și va fi mereu la consumator - așadar, nu știu ce anume va fi diferit. Ce știu, însă, este că noi vom sta cu ochii pe piață (da, și pe revista Piața!), că ne vom (re)evalua șansele la fiecare pas și că ne vom strădui să venim în întâmpinarea cerințelor.
Nu am fost acuzată prea des de optimism, dar din 1995 până în prezent am „atacat” piața și consumatorul din România „la baionetă”, am mers după consumatorul nostru în toate locurile în care ne-am gândit că ar fi și am reușit să facem din salate un fel de mâncare glamour - în mod cert, vom putea să facem asta și în perioada următoare.
Cum v-au afectat limitările legate de distribuția în HoReCa și cum veți reconsidera acest sector?
A fost partea cea mai afectată din afacerea noastră, minus 50%, dar ce nu te omoară te face mai puternic, iar partenerii noștri din HoReCa sunt puternici prin modul în care își gestionează afacerea.
McDonaldʹs este un miracol al adaptării la noile condiții, City Grill și-a dezvoltat o nouă platformă peste cele prin care deja livra. Tot ce trebuie să facem noi este să ne menținem standardele pe care ei le cer, și va fi bine.
Ce planuri aveți legate de investiții? Cum au fost programate inițial și către ce se vor îndrepta acum?
Investiția inițială, de 2 milioane, s-a dus la 3, după care a ajuns la 4,8 milioane de euro.
Banii ăștia sunt deja în fabrica noastră, nu se stopează nimic.
Spațiile sociale sunt date în folosință în proporție de 75%, plus 20% din spațiile de producție, sperăm ca sfîrșitul lunii iunie să ne prindă cu investiția terminată.
Tot ce înseamnă lansare de produse noi, contracte noi sunt în discuție - rămâne de văzut cum se vor fi încheiat acestea.
Ce înseamnă spații sociale, respectiv spații de producție?
Spațiile sociale se referă la vestiare, cantină, locuri de recreere pentru angajați. În ceea ce privește spațiile de producție, mă refer la depozitele de stocare a materiilor prime și a produselor finite. Din ceea ce am planificat ca extindere, doar 20% poate fi folosit în acest moment și, cum spuneam, sperăm ca restul de până la 100% să se finalizeze la sfârșitul lui iunie.
Dar în ceea ce privește investițiile în comunicare, campaniile de trade - care sunt planurile? Vor interveni modificări, redirecționări de bugete? Ce importanță vor avea promoțiile de preț?
80% din comunicarea noastră este pe online, cel mai probabil va rămâne la fel.
Promoțiile au fost făcute împreună cu partenerul de retail, după un plan care avea o logică, cred că se va menține și acest aspect.
În prețul plătit de consumator, 50 – 60% este costul produsului, iar restul este format din igienă și siguranță alimentară, convenabilitate și, bineînțeles, marja de profit.
Cine știe asta nu are o problemă de preț.
Ce priorități are Eisberg România în ceea ce privește politica de personal? Luați în calcul o reducere a numărului de salariați sau menținerea echipei printr-o reducere a veniturilor salariale?
Până la acest moment (20 aprilie, n. red.) ne-am folosit de toate resursele pentru a ține muncitorii la serviciu, nu am făcut concedieri, dar estimările pe aprilie nu sunt tocmai roz - de aceea este posibil ca în luna mai să avem un 10% dintre angajații producției în șomaj tehnic.