Piața pastelor din România parcurge un trend de diversificare. Pastele uscate (obținute prin deshidratarea celor proaspete) dețin în continuare cea mai mare pondere în volumul vânzărilor. În același timp, însă, a crescut oferta de paste umplute refrigerate, care nu sunt simple componente și fac trecerea către categoria mâncăruri, necesitând un proces de preparare mai simplu.
Totodată, grâul rămâne materia primă principală, dar câștigă tot mai mult teren produsele din orez, linte, mazăre, năut, mei, porumb etc, acestea având avantajul că nu conțin gluten, deci sunt recomandate persoanelor cu intoleranță.
De altfel, producătorii menționează beneficiile pentru sănătate atunci când prezintă sortimentele. Astfel, pastele integrale conțin toate componentele esențiale ale boabelor integrale de grâu, porumb, orz, ovăz, orez brun, mei, hrișcă sau secară. Ele sunt fabricate fără eliminarea părții exterioare a bobului și au avantajul unui indice glicemic scăzut, dar și a unui tranzit intestinal mai rapid.
Nu este o regulă, dar pastele sunt așezate pe raft, de obicei, în apropierea produselor alimentare în compania cărora se consumă – bulion, suc de roșii, conserve de ton, parmezan.
Macaroane, spaghetti, penne, fusilli, tortellini, tagliatelle, taglierini, cannellone. Și multe alte tipuri. Pastele au plecat din Italia și au cucerit toată lumea. Ele formează azi o piață imensă, cu o producție anuală de circa 17 milioane de tone la nivel mondial. Raportat la populația planetei, un calcul simplu ne arată că un pământean consumă, în medie, peste două kilograme de paste pe an.
Ce va aduce anul 2023 în această piață? Care sunt estimările privind volumul afacerilor și ce inițiative pregătesc principalii jucători? Ce influențe negative amenință să perturbe întreg domeniul de activitate? Cum văd retailerii stimularea consumului? Răspunsurile la aceste întrebări și nu numai, într-o analiză care va apărea în ediția numărul 200 a revistei Piața, din luna februarie 2023.
