Asociate sărbătorilor și evenimentelor festive, vinurile efervescente – spumant, spumos, petiant, perlant, frizzante – cu sau fără alcool, cu sau fără arome, constituie o piață cu un puternic caracter sezonier.
Piața de spumante este în continuare dominată de produsele mainstream, deoarece persistă tendința de a include unele băuturi în segmentul greșit definit ca „șampanie”.
Comparativ cu celelalte țări din UE, în România categoria își mărește volumul, dar nu atinge aceeași creștere decât prin prisma prezenței spumantelor entry-level și a vinului Prosecco – un spumant de origine italiană considerat la început drept „șampania săracului” – a cărui popularitate a crescut foarte mult în ultimii ani. Realizat în principal din struguri Glera (sau Prosecco), este un substitut mai puțin scump al șampaniei.
Spre deosbire de șampanie, unde a doua fermentație are loc în sticle, Prosecco se produce prin metoda Charmat, adică fermentarea are loc în cisterne speciale din oțel inoxidabil, o metodă mai accesibilă ca preț.
„Spumantele de calitate încă nu se bucură de aprecierea consumatorilor atunci când vine vorba de consumul acasă. Putem vorbi, așadar, de o sezonalitate puternică odată cu venirea sărbătorilor de iarnă”, relatează Teo Trîncă, HoReCa Customer Channel Manager, PPD România. „Vara este iarăşi o perioadă bună când, mai ales Prosecco, se bucură de o creştere a volumelor, atât datorită consumului ca atare, cât şi în diverse mixuri şi spritz-uri. Una dintre barierele dezvoltării este gradul scăzut de informare a consumatorului. Este îmbucurător faptul că Prosecco şi-a găsit totuşi locul său, evitând a fi încadrat la categoria «şampanie», cum se întâmplă din păcate cu alte vinuri spumante.”
O piață aglomerată
Potrivit Nielsen, vinurile efervescente dețin 9% ca volum din piața totală de vinuri și 13% ca valoare. Este singurul segment care a crescut ca volum al vânzărilor (+4%), restul înregistrând scăderi. În comerțul modern regăsim 60% din volume și 65% din vânzările valorice, acest format crescând în importanță de la un an la altul pentru această categorie.
„1.000 de producători de vin cu peste 2.000 de branduri ajung să vândă abia cât 5% din volumul pieței de bere, dar cu circa 30% din valoarea acesteia”, se arată în cel mai nou studiu local, Nielsen Wine Consumers′ Insights.
Nu doar piața totală a vinurilor, ci și segmentul spumantelor și spumoaselor este extrem de fragmentat, cu mulți producători și multe branduri. Astfel că, în Top 5 branduri de vinuri efervescente, cota cumulată în valoare este de numai 7,7% (conform datelor de Retail Audit Nielsen, pentru Total România, categoria Vinuri, din perioada octombrie 2016 – septembrie 2018 (Copyright @ 2018, The Nielsen Company).
Evoluția din ultimii ani a retailului a favorizat crearea de categorii dedicate. Acum, vinurile spumante, şampania şi Prosecco au locul lor special în rafturile magazinelor mari, ceea ce îi ajută pe shopperi să identifice mult mai ușor produsele organizate pe categorii distincte.
„Avem în continuare varietate mare de produse. Din păcate, diferenţa între produsele entry-level şi cele premium este foarte mare. Dacă la bere discutăm de un preţ cu 25-40% mai mare între premium faţă de mainstream, aici deja diferenţa este uneori chiar mai mare de 100%. Acest lucru are ca motivație principală faptul că majoritatea produselor premium sunt importate, în timp ce produsele entry-level sunt locale - avem deci costuri mai mari şi din cauză că importurile implică o marjă suplimentară pentru ca importatorii să îşi acopere cheltuielile logistice şi să obţină şi un profit”, explică Teo Trîncă.
Reprezentantul PPD România este de părere că există câteva puncte tari ale categoriei, care sunt date de versatilitatea produselor, de asocierea acestora cu evenimentele speciale sau percepţia valorică ridicată atunci când sunt oferite cadou. Pe de altă parte, punctele sensibile sunt cauzate în special de agresivitatea produselor entry-level şi de lipsa de educaţie/ informație, majoritatea oamenilor considerându-le pe toate la fel, fără a le analiza din punct de vedere calitativ.
În ediția din decembrie 2018 – ianuarie 2019 puteți citi o analiză amplă a pieței vinurilor, cu accent pe segmentul spumante & spumoase.
